红薯，种植的非常普遍。由于各地温度、湿度相差较大，所以收获时间及储藏方法不尽相同。就我们当地，以深井窖储藏为主。但不管哪种储藏方式，收获的红薯需要及时储藏，而不宜搁置或晾晒。否则，会影响红薯质量，甚至造成腐烂。
红薯储藏之前，不易晾晒的原因
我们当地，一般在霜降前收获红薯，既现在正当时。首先需要削去红薯的秧蔓，在削秧蔓时明显地看到，秧蔓都在生长着。因此证明红薯依然在生长期。也就是说，红薯还处在生长期时，为了防止受冻，就人为的让其停止了生长。因此，在收获后，红薯茎块的内部，还有一段生长、转化养分的过程，从而逐渐停止生长，处于稳定状态。
如果把收获的红薯进行晾晒，茎块的水分急剧下降，致使茎块内的养分不能合理的转化，养分少水分多的部分就会腐烂，不容易储藏。储藏茎块，毕竟不是晒薯干，不可能把水分全部晒干，因为储藏红薯的目的，是保证红薯的鲜活性。
收获红薯后的储藏办法
收获红薯前，在储藏时，首先要清理深井窖，进行消毒处理。红薯下窖前，要剔除镢伤、断裂以及碰伤严重的茎块；当然发现有病虫害的，更要拣除。关键一点，当天收获的红薯，当天下窖储藏，以免失去过多水分或遭受冻害。下窖时，要轻拿轻放；切勿装在蛇皮袋内储藏，因为通透性差，容易腐烂。储藏红薯的最佳温度，是11℃左右：温度过低容易腐烂；温度过高容易发芽。在我们当地，深井窖一般控制在6m左右，温度较为适宜。
总之，储藏红薯是老生常谈，各地都有先进的经验。但储藏红薯，切不可晾晒。要保证水分及时储藏，有利于红薯茎块内的养分转化、合成，利于储藏，并延长生长期。
