小米粥怎么熬才好喝？
小米粥营养又养胃而深受我们喜爱，熬小米粥很简单，但要熬出一碗合格的小米粥还是要有点技巧的，熬制的方法和熬煮的时间都很关键，有些朋友单独的为了追求口感而长时间的熬煮，结果把营养粥变成了普通粥了。
小米粥的做法：
首先将水烧开后，再将泡还要水的小米倒入锅内，大火再次把水烧开后可能会有少量的浮沫出现，应该及时撇去表面的浮沫，然后滴入几滴香油或者食用油，然后盖上锅盖，用小火熬煮20分钟后打开盖子，然后不停的搅动5-10分钟即可出锅。
熬小米粥就是这么简单，但有些注意事项在后面我会做说明。
如何挑选优质的小米：
要熬出一碗色泽金黄，香气浓郁的小米粥来就一定要有好的小米，那我们在购买小米的时候我们要如何来挑选呢？下面我们就一起来看看吧。
1、市场上有一种和小米很接近的叫大黄米，注意哦，这可不是黄小米，大黄米的体现明显的比小米更大，其营养要比小米差很多，所以在购买的时候要注意别买错了。
2、优质的小米色泽金黄，颗粒很小，记住2点，颗粒越小，颜色越黄的小米就越贵，品质也就越好。
3、优质的小米闻起来气味清香无异味，如果闻起来有霉味、酸臭味、腐败味或者其它的异味都是不正常的，建议这样的不要购买。
4、正常新鲜的小米色泽金黄，而陈米会因为时间关系慢慢减退，所以正常的情况下颜色越黄的小米相对就越新鲜。
5、用手用力抓一把小米，然后松手，优质的的小米应该像沙子一样流下来。如果抓后发现小米有粉状、碎粒多或者有发油发黏的情况，这样的小米都不要购买。
下面是自问自答的环节：
问：如何才能熬出米油？
问：小米为什么要泡水？
问：熬小米粥的时候加碱好吗？
问：小米粥的熬煮时间会对营养有没有影响？
问：熬粥的时候为什么要加油进去，可以起什么作用？
问：熬粥的时候为什么不停的搅动，可以起到什么作用？
结语：
我们在熬小米粥的时候要先了解小米的特性，比如新鲜的小米是偏凉性的，而陈米是偏温性的，所以我们熬的小米粥不仅要美味而且还要健康营养。
