苦杏仁的和甜杏仁有区别吗？
杏仁是一种富含多种营养物质的食物。
1、苦杏仁味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，尤其多用于治疗外感咳嗽。苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中，应防止酸性物质，因为在酸性条件下，苦杏仁甙加速水解成氢氰酸，增加中毒的危险，故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意，过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、
甜杏仁（又称南杏）
1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。
从口味上看
甜杏仁吃起来甜丝丝的。一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃。
苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。
苦杏仁和甜杏仁分别？
苦杏仁（又称北杏），主要特征： 1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味 2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味 3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性） 4、食疗效果与甜杏仁相同 5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿 6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉 《神农本草经》上说，苦杏仁苦温、有毒，能止咳、平喘兼润肠、通便。现代药学研究证明，苦杏仁的主要疗效成分是苦杏仁酐，它在苦杏仁酐酶等的水解作用下，可生成有剧毒的氢氰酸；在人体内经酶水解和胃肠道细菌的分解，也可以产生氢氰酸。氢氰酸有剧毒，0.06克就会致人死亡。 苦杏仁中毒的情况在采杏季节比较常见，偶尔也有平时因为误食或服用超量而中毒的。一般成人吃40-60粒、儿童十几粒甚至几粒苦杏仁，就会中毒，甚至导致死亡。如果在服用苦杏仁的同时合并应用氨基甙类抗生素，如链霉素、庆大霉素、卡那霉素等，还会毒上加毒。苦杏仁中毒者口中和呼出的气中有杏仁味，轻者表现为吐血、腹痛、头昏无力；重者抽搐、昏迷、瞳孔散大；极严重者会血压下降、深度昏迷、抽搐不止，出现呼吸或循环衰竭，如果不及时抢救会死亡。 由此可知，苦杏仁既能治病也能杀人。将它用作药材时，须认真炮制，先用沸水煮8-30分钟，然后去种皮、晒干或去皮炒。中医对苦杏仁的用量和用法也有严格的控制，例如用药量每次为3-9克，每天不超过两次，不可妄加用量，以煎服为宜，不宜做散剂吞服，更严格禁止将苦杏仁当干果来食用。现代研究证明，经过中药材的干炒泡制和煎煮过程，可有效除掉苦杏仁酐酶。 甜杏仁（又称南杏），主要特征： 1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道） 2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥） 3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失 4、无毒性 5、食疗效果与苦杏仁相同 6、原料价格比较贵 一般超市里的美国杏仁也就是甜杏仁。 那么，吃甜杏仁就绝对安全吗？不是，吃甜杏仁太多也会发生中毒，因为甜杏仁与苦杏仁毕竟在种属上有一定的亲缘关系，均含有苦杏仁酐，仅是含量不同而已。根据测定，苦杏仁中一般含苦杏仁酐3%，而甜杏仁中的苦杏仁酐的含量为0.11%左右，相差大约是30倍。一般说，甜杏仁做成干果或制成杏仁奶、杏仁露等食用比较安全。 为避免食用杏仁中毒，须注意这样几点：首先，在产地不要吃生的甜杏仁，最好去除种皮再炒熟吃；如果吃到苦杏仁，应赶快吐掉，以免中毒；吃甜杏仁也要适可而止，一般儿童每日不要超过30克，成年人不要超过60克。
怎样区别苦杏仁和甜杏仁？
怎样区别苦杏仁和甜杏仁?杏仁是营养价值极高的食物之一，要吃得健康放心，还要懂得区分苦杏仁和甜杏仁呢!苦杏仁一般用作药材，有小毒，不慎过量食用会引起中毒。而甜杏仁则对控制人体胆固醇含量、促进皮肤微循环等方面有不错的功效。怎样区别苦杏仁与甜杏仁? 杏仁是常见的一种保健食品，可以分为苦杏仁和甜杏仁两种，它们都有一定的药用价值，对人体健康有益，但是食用过量也会对人体产生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁大。大家可以从下面几点来区别苦杏仁和甜杏仁。 1、尝味道、看功效 苦杏仁味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，特别多用于治疗外感咳嗽。 甜杏仁又名南杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。 从这一点看来，苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些，如果大家只是想把杏仁当零食吃或者点缀菜肴，当然要选甜杏仁了。 2、看主要成分、营养价值 苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中，应防止酸性物质，由于在酸性条件下，苦杏仁甙加速水解成氢氰酸，增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免与酸性药物同时服用。 甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。食用苦杏仁应注意什么? 苦杏仁有不错的药用价值，但是食用时要控制好用量，过量服用苦杏仁，可发生中毒。苦杏仁中毒表现为眩晕，忽然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消逝、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则，所以尽量不要过量服用。在入药时须研碎煎煮，宜后下，以增加药效。吃甜杏仁有什么好处? 研究发现，每天吃50-100克杏仁(大约40-80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
