先说下流传的那个视频，其实是假的，并不是在制作鸡蛋，而是一种仿真鸡蛋玩具，有蛋黄蛋清，但外壳是塑料透明的。许多人只知其一不知其二，误以为是真的。
或许有的人想讲，真的吃到过假鸡蛋，有时在市场上买的3、4元一斤的那种，吃起来没有蛋味，不香！甚至有股怪味，这难道还不是假的？
还真不是！这种鸡蛋属于低质蛋，由于价格实惠，正规的饲养方式，利润较低。所以有的养殖商为了降低成本，用廉价的猪饲料，一种叫做棉籽饼的原料，来代替鸡饲料（豆粕）。母鸡长期摄入棉籽饼，会造成轻微中毒，产下的鸡蛋含有“棉酚”。因此食之味道怪怪的，甚者有的蛋黄很有嚼劲，弹性异常好，含有的棉酚就越多。
——含棉酚的鸡蛋对人体有没危害？
不知诸位是否还记得，上个世纪五十年代，在河南、河北等地出现过一种怪病，一旦患上就不能生儿育女。这种病就是“烧热病”，归咎其原因，在于长期食用了用棉籽仁粗榨的食用油。不过，无需恐慌，就算是以棉籽饼为饲料喂养鸡，其鸡蛋含有的棉酚量，也远低于棉籽油许多倍，所以不足以危害成年人，只是小孩要稍加注意，不可经常食用，毕竟体质不同。
——有的鸡蛋三四块钱一斤，而有的十几块钱呢？
答案很简单，土鸡蛋之所以价格高，一是物以稀为贵，二是味道和口感奠定了的地位，三是国人炒出来的。
——三四元一斤的饲料蛋和土鸡蛋有什么区别？
抛开价格不讲，营养是差不多的，甚至正规饲料蛋营养物质更均衡，有利于人体摄入。既然如此，为什么吃起来不一样呢？原因在于饲养方式不同，散养鸡吃的一般是以玉米为主，而玉米含有丰富的胡萝卜素，所以蛋黄的色泽比较深。当然如果是米粒的，蛋黄则微黄。另外，散养鸡吃的一些虫子，含有氨基酸、脂类等物质，蛋黄的味道自然就更加浓郁了！
——总之不存在人造鸡蛋，只存在次等蛋蛋
以现在的科技水平，还不足以造出鸡蛋壳。别看蛋壳没什么，实际上是很神奇的，轻盈是一大特点，且特别坚固，更加变态的是“透气”。哪位高人若是能造出来，可是对建筑等方面有着卓越的贡献，说不定能得诺贝尔奖呢！
那么什么次等蛋呢
1、棉酚蛋，前面讲过了，不再赘述。
2、无黄蛋，指的是没有蛋黄的鸡蛋，这种的个头偏小，很有可能是病鸡生的，原因在于输卵管有异物，所以不能形成蛋黄。
3、散黄蛋，指的是鸡蛋打出来蛋黄不成型，很有可能是运输过程震动到了，只要没异味，就可以食用。若是闻着味道不同以往，则是细菌感染了，丢了！
4、死胚蛋，就是怎么煮，鸡蛋都不会凝固。这种鸡蛋在孵化过程中，细菌感染致死，在毒素的作用下，蛋清化成了脓水，肯定是煮不凝固成型的。
最后，市场是部分所谓的土（草）鸡蛋，其实就是普通的饲料蛋，只是把个头小的挑出来整理出售，购买时要注意辨别！
佘小厨（完）
