我们买鸡蛋的时候，看到鸡蛋壳有深有浅，有的人说红皮的深色蛋营养好，有的说浅色的白皮蛋营养更胜一筹。到底哪个答案是正确的呢？其实两种鸡蛋的营养是差不多的。
蛋壳颜色与营养价值的高低并无必然关系。
一、 呈现红皮与白皮的原因
蛋壳的颜色与一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡体内含有，所以蛋壳呈红色，而航鸡和白洛克鸡没有，所以蛋壳呈白色。
但这些与营养价值无关。
二、鸡蛋的营养价值
1 蛋白质
鸡蛋的蛋白质比例和人体所需的值非常接近，易被人体吸收，被称为优质蛋白。
2 维生素
鸡蛋中含有维生素A,维生素E,维生素B等营养物质。
3 矿物质
鸡蛋中含有镁、钙、铁、锌等多种矿物质。
三、鸡蛋的注意事项
虽然鸡蛋营养价值高，但也不要贪吃哦，每天一个就足够了，因为其胆固醇还是比较高的，不宜吃的太多。
每100克 的鸡蛋中含有胆固醇585毫克。
