螃蟹怎么分辨屎和蟹黄
首先第一个方面要看一下这两者的位置，蟹黄在靠近螃蟹的大壳里面的位置，而蟹屎在屁股上面。其次，第二个方面要看这两者的颜色，这两者的颜色区别还是非常大的，蟹黄的颜色一般都是纯黄色，而蟹屎的颜色有些发黑。
在挑选螃蟹的时候，首先要看一下螃蟹壳，通常来说，要选择那些蟹壳稍微带一点亮光的，还要选择整体比较壮实的螃蟹，蟹壳的颜色通常是黑绿色的，不要选择蟹壳发黄的螃蟹。 另外还要看一看螃蟹的肚脐，想要吃到美味的螃蟹，一定要挑那些肚脐非常突出的。
最后还要看一下螃蟹的活泼程度，可以将螃蟹翻过来，如果螃蟹能够在短时间内快速的翻回来，说明这样的螃蟹是非常有活力的。
蟹黄螃蟹屎怎么分别
蟹黄：就是螃蟹卵，在螃蟹的大壳里，是纯黄色的。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
蟹屎：螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蟹屎呈黑色，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。
挑选优质螃蟹的方法：
1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。
2、看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。
3、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都是蟹足老健，而蟹足无绒毛，则体软无。
4、看雄雌：农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹。母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层，有三层的就很好吃，黄满、油多，长到五层，黄就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄，发黄一般就有膏，如果发白，就是是空壳蟹没有膏。
螃蟹怎么分辨屎和蟹黄
蟹黄：就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹屎：螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。
位置在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到。蟹黄和蟹屎很好区分，一个在螃蟹的大壳里，一个在屁股上。 挑选优质螃蟹的方法：一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都是螯足老健，而螯足无绒毛，则体软无。四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的活力强，不能翻回的活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌：农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹。母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层，一般有三层就很好吃，黄满、油多，长到五层，黄就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄，发黄一般就有膏，如果发白，可能是空壳蟹没有膏。
辨认螃蟹的公母：识别公母要看肚脐，圆的是母蟹，尖的是公蟹。 还有一种是半尖半圆型脐，这是处女蟹，处女蟹的蟹黄不多。还有一种是圆脐超宽超大型，名为排卵蟹，里面多为空壳子。
