我找了很多关于八宝饭的做法、食谱、还有店家的这些资料，因为个人认为，每个人口味千差万别，因人而异，我喜欢的你不一定喜欢，就拿这个八宝饭来讲；我个人其实就不是很喜欢吃这类食物，但是楼主喜欢吃，对吧？如果真的想吃一个根据自己口味的食物，我认为，自给自足丰衣足食，这是最理想的。包括我自己也一样，饭店里可能一道菜会吸引到我，吃了后我也很满意，那么虽然我不会做饭，我老公就会研究这道菜怎么做，然后我们自己在家根据自己口味稍作调试之后的这道菜，是最适合我们自己口味的，吃着也会特别满足。
所以，我自作主张，也帮楼主找来了不少做八宝饭的一些技巧与方法，了解一下对您来说也不是坏事儿，万一得空了想起尝试了自己做一回八宝饭，也能手到擒来知道食材怎么挑选不是？
八宝饭主要就是用，蒸熟的糯米拌上猪油和糖，中间藏上一块熬好的豆沙，再把糯米倒扣在铺好果料的器具内成形后，一碗最简单的八宝饭就搞定了。
看上去很普通，但蒸一下，香气就会飘出来了。第一勺挖下去，挖到露出细腻松软的豆沙，这种感觉像拆一件礼物一般
八宝饭的八宝：个人认为最重要的是糯米。必须要软糯的糯米，然后去混入猪油、豆沙、果料混合后才会有独特滋味。如果能蒸到，轻轻夹一筷子，糯米就拉出丝来，那就是佳品的级别了！
然后，我找到了网上一个关于13家老字号的22种八宝饭，9家来自于门店，4家网购来的八宝饭测评，可以参考一下。
食鉴测评正式开始：
大大小小的八宝饭加起来一共22种，其中还混入了杏花楼的豆沙炒血糯米，严格来说算不上八宝饭，但本着宁可多买，也不要错过的心情，还是让它参与了这次测评。
最小的八宝饭是乔家栅特小号，只有110g，大概是一人份，哦不，一口份。最大的是大富贵酒楼的白糯米八宝饭大号，足足850g，托在手上沉甸甸的呀，都能当哑铃健身了
这么多八宝饭怎么加热是让人发愁的一件事儿，因为后面的说明各种说法不一，有说放沸水里煮的，有说隔水蒸的，还有建议放微波炉里转的。最后只好都试一遍。
用沸水煮针对的是罐头类的八宝饭，密封性比较高。连着包装把八宝饭轻轻放到沸水中，煮上20-30分钟，不烫手的时候再把罐头打开，倒出八宝饭，摆完挺像西餐的呢
隔水蒸是所有八宝饭都可以采用的方式，不过要先除去外包装，把饭放到盘子里，让蒸汽和饭充分接触，一般蒸15-30分钟。视情况而定，大的蒸久点，冷冻的也蒸久一点。若是家里蒸笼能叠起来，一锅也能同时蒸上好几碗。
微波炉加热：
懒癌星人最喜欢用微波炉解决问题，塑料盒装的一定要在封口膜上划一刀，或者也可以和铁罐头一样，把饭倒出来放盘子里去加热。微波加热的最大优点就是省时，一般2-5分钟即可。
同种八宝饭采用不同方式加热后，外观并无太大差异，但口感略有不同
喜欢软一点还是干一点的糯米，你们自行决定，反正加热的过程中定要做好防护措施，小心被烫。为了公平起见，测评时每种八宝饭局座都是严格按照各自的说明来加热的，三管齐下。
22碗饭加热起来的确有些困难，整个房间里的温度蹭蹭蹭往上升，不亚于吃了一趟麻辣火锅啊。试吃过程也充满了欢（tong）声（ku）笑（wu）语（nai），苦逼指数堪比之前的粽子测评。八宝饭这类又黏又糯的甜食容易产生饱腹感，多吃了自然会嫌腻。尽管如此，14位试吃员还是坚持到了最后，严谨认真地完成了评分表。
食鉴结果
讨论了很久，我觉得一碗好吃的八宝饭，应该至少做好这几方面：
糯米：最低要求是熟透，夹生的口感磕坏了牙不说，最重要是影响整个体验，软糯、沁香、紧凑则是加分项。
豆沙：不管是玫瑰馅还是枣泥馅，都要细腻柔滑，最低要求是味道……正常
果料：香甜不腻，能提高整体颜值，没有奇怪的味道（红绿丝就不要了吧）
油腻度：有猪油香，但不至于太过油腻，盖过其他味道
甜度：适中，多吃也不会腻
颜值：虽不是硬性指标，但若出现在家宴等场合上最起码要过得去
经过了层层考验，试吃员们最终认为值得推荐的八宝饭共有6种（评分最高5分，最低1分）：
第一名
第二名
第三名
第四名
第五名
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