小苏打、酵母粉、泡打粉有什么区别？
line有区别，酵母是一种微生物，需要经过一段时间才能发酵膨胀，而蛋糕制作没有这段时间，所以蛋糕里面是不会用酵母的。泡打粉和小苏打都是化学物质，加热就可以产生气体，但是泡打粉在任何环境中都可以用，而小苏打由于是碱性的，需要在酸性环境在使用效果才好。所以一般家庭制作时泡打粉可以代替小苏打，但是小苏打不一定能代替泡打粉。另外小苏打加多了会有苦涩味，所以一般使用的地方比泡打粉少。
泡打粉小苏打和酵母的区别
泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂。小苏打是俗称也叫苏打粉，它是碳酸氢钠 碳酸氢钠加热时便分解成碳酸钠.水和二氧化碳，小苏打的妙用还是在日常生活中很多啦通常在面糊面团中用水果时可以加点小苏打能中和果汁的含酸量反正很多啦。酵母它是一种生物膨松剂，酵母它是单细胞微生物在养料温度和湿度条件适合是它就会繁殖释放大量二氧化碳。酵母又分鲜酵母.活性干酵母.速溶干酵母，这些我就不一一的给你介绍了，象我们蛋糕店添加在面团里的一般是速溶干酵母，它发酵力强速度快所以在搞烘焙方面用的比较多。
泡打粉，酵母，小苏打有什么区别
泡打粉、小苏打的主要成分一样，都是碳酸氢钠，加热会分解成水和二氧化碳，二氧化碳气体使面包膨胀。属于化学物质。
酵母是单细胞生物，在面包内，与水分、面粉作用，产生二氧化碳以及其他有机营养物质，二氧化碳使面包膨胀，其他有机营养物质使面包更加营养、更香。面包拿去蒸时，酵母细胞自身也会分解成营养物质。
做面包、馒头建议使用酵母更健康。
酵母、泡打粉、小苏打的区别有哪些，可以一起使用吗？
酵母是一种活性的单细胞真菌，它在生长和繁殖的过程中会食用糖分，产生二氧化碳和乙醇，只有少数几种酵母可以用干面包烘焙，面粉主要有淀粉构成，如同其它所有的碳水化合物一样，淀粉的分子是由无数的糖分子构成，当酵母、水和面粉混合的时候，面粉中的酶将碳水化合物分解为糖，酵母食用糖分，生长，分裂并释放二氧化碳和乙醇。酵母是活的，可以繁殖。酵母菌消耗面粉里的糖，转化成二氧化碳和酒精，所以我们会看到面团长大，有发酵的醇香。经过高温后，酵母菌完成了使命，逐渐消亡，但赋予发面食物丰富的蛋白质和维生素。适宜人群较广，特别是老人小孩和需要大量B族维生素的孕妇。
泡打粉和小苏打是死的，哪怕它们有让面糊面团发泡的本事，也是化学成分遇水的反应。所以加了泡打粉和小苏打的蛋糕用面糊不能久放，要尽快入箱烘烤才能保证发泡效果。
泡打粉和小苏打是包含和被包含的关系，泡打粉由小苏打，玉米淀粉，多种酸性体质混合成的白色粉末。小苏打是碳酸氢钠，白色粉末，小苏打使用不易过量，哪怕比原配方多那么1一2克，也能闻到明显的碱味，吃到苦涩的味道。
要混搭，一般都是干酵母也就是人工酵母加泡打粉，老面也就是天然酵母加小苏打加泡打粉。这混搭一般用在商业化的食品上。用干酵母发面很少发得面酸，也就没有跟小苏打混用的必要。当然，有习惯吃碱香味馒头的例外。干酵母加泡打粉加糖，大大缩短了发酵时间，还增加了香甜口感，用于批量生产。
老面跟它俩一起混搭也是有可能的，老面酸，小苏打碱，酸碱中和了不会吃出面酸味。但不管怎样酸碱平衡，从松软口感出发，用天然酵母的成品都没干酵母的成品发得那么蓬松，所以用泡打粉再来辅助一把的可能性就成立了。如果是无铝泡打粉做的，吃吃也无妨了，毕竟不是所有食物都能长期自家出品，如果能做到自然是好的。
酵母、泡打粉、小苏打什么区别啊？
酵母属于菌类，对于人体无害。泡打粉属于发泡剂，单纯发泡的化学品而已。小苏打属于化工产品，少量食用对人体也无碍。
酵母、泡打粉、小苏打的区别有哪些，能用在一起吗？
对于很多喜欢做面食的朋友来说，家里经常会备一些酵母粉、泡打粉、苏打粉，因为在制作很多面食的时候都要用到它们。虽然说经常会用到，但也有很多朋友并不清楚它们之间的区别，在做面食时，也是各样都添加一些。酵母粉、小苏打和泡打粉虽然都属于发酵剂，但其用法还是有不小的区别的，发酵效果的差别也是比较大的。
酵母属于天然膨松剂，而泡打粉和小苏打属于化学膨松剂。无论是天然还是化学膨松剂，都是产生二氧化碳气体，获得蓬松多孔的组织，最后形成蓬松的口感。没有绝对的好坏，而是要看实际使用情况来选择，在一定情况下可以混用。酵母是一种有益真菌，在一定条件下可以大量繁殖。当酵母菌开始揉入湿的面团以后，它就开始生长繁殖，产生大量的二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成海绵状多孔的疏松体。
小苏打在馒头中起化学作用，受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳，小苏打产生的气孔少，制作出的馒头起发率低面制品不太暄软，用多会发苦，发黄，你想用小苏打发面？可以加食用醋配合小苏打，会产生大量二氧化碳，使馒头包子制品蓬松，小苏打无害放心使用，相对来说还是酵母制作的馒头包子……口感好点。酵母唯一缺点就是需要适宜的温度。
老面酸，小苏打碱，酸碱中和了不会吃出面酸味。但不管怎样酸碱平衡，从松软口感出发，用天然酵母的成品都没干酵母的成品发得那么蓬松，所以用泡打粉再来辅助一把的可能性就成立了。如果是无铝泡打粉做的，吃吃也无妨了，毕竟不是所有食物都能长期自家出品，如果能做到自然是好的。酵母由于是活性菌发酵，所以发酵时间长，还需要一定的温度，而用泡打粉和小苏打的发酵时间则比较短，对环境没有太大要求。
