莴笋怎么凉拌做好吃
凉拌莴笋丝
所需食材
莴笋一根、胡萝卜半根、盐适量、白糖适量、大蒜几粒、小米辣2个、白醋适量、生抽适量、香油适量。
做法步骤
1、准备一根莴笋，莴笋剥皮的话先从底部开始，买的时候不要买太大的，容易空心。莴笋丝要想切得好看，改刀很关键，切这种圆形的食材很容易打滑，切上三刀后给它翻过来，这样切的时候就不容易打滑伤到手了。莴笋改刀切成薄片，做凉拌莴笋丝切得越细越好，片码好后再改刀切成细丝。
2、再切一点胡萝卜丝搭配颜色，切好后放入碗中。加入一小勺盐、一小勺白糖，抓匀腌制一下，这样杀出莴笋的青气吃起来会更加脆爽。再准备几粒大蒜拍扁后，剁成蒜末。做凉菜的话基本都少不了大蒜，再切点小米椒增加辣味，加入小半勺食盐、小半勺白糖、白醋一大半勺、生抽一大半勺、香油一小勺，用勺子搅拌均匀。
3、腌制后的莴笋丝都已经回软，而且杀出了很多水分，放在水龙头下冲洗一下，冲洗过后的莴笋会变硬，这样吃起来口感才会更加脆爽。冲洗好后给它沥干水分，凉拌之前我们先用手给它按压一下，这样能有效去除多余的水分。挤好后再加凉拌汁倒入碗中，用筷子给它拌匀，拌好后就可以开吃了。
莴笋要怎么凉拌才好吃
材料
莴笋400克，红彩椒半个，白糖、盐、味精、白醋
做法
1、莴笋去皮，切成细丝，为增加脆感，用清水浸泡一会儿；
2、彩椒切成细丝，撒一点盐，让它变得柔软；
3、莴笋丝沥去水分，放入红椒丝；
4、加入一点白糖，盐，味精，白醋，拌匀；
5、为了提味，也可以放少许香油。切记装盘时不要带汤汁。
小诀窍
加白糖可以减少莴笋的特殊味道。这道菜要在吃之前拌，提前做好莴笋就会出水变软，不好吃。喜欢吃辣的朋友，可以把红彩椒换成红小辣椒。
莴笋怎么凉拌
莴笋又叫莴苣，相信大家应该都不会陌生，因为它也是我们生活中十分常见的食材之一了，它的吃法有很多，清炒、火锅、凉拌等等。
其实莴笋是可以生吃的，所以我们只要下锅烫一烫，30秒的样子就可以捞出来过凉水，这样也能保持莴笋的清脆爽口！
凉拌莴笋
by 巴中的游油
配料:
莴笋1/2根、干辣椒3个、花椒粒约20粒、葱白1根、枸杞约20粒、白芝麻少许、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.将莴笋扒皮清洗干净，葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用
2.将葱白切丝，干辣椒切丝备用
3.莴笋切丝或是擦丝，焯水半分钟过凉水，放入大点的容器里备用
4.将枸杞用温水提前泡上，少许白芝麻备用
5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用（煸过得花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了，不要浪费哦！）
6.放入适量的盐在莴笋里，在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘
7.清爽可口的莴笋就拌好了
8.最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可，凉拌莴笋成品图如下。
莴笋拌木耳
by 灵儿dFKf
配料:
莴笋半根、木耳一把(泡好的)、葱花适量、干辣椒适量、油适量、盐5克、醋3小勺、生抽两勺、花椒油1小勺、白糖适量、鸡汁少许、香油少许
烹饪步骤:
1.准备食材，木耳提前用温水泡发，莴笋削去皮用清水冲洗一下。
2.木耳泡发好撕成小朵，锅里烧开水煮一两分钟捞出备用。
3.莴笋削去皮切成段，在改刀切片。
4.切片后用开水焯水40秒，放碗里撒五克盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。
5.腌制好后比去盐水，把莴笋片两头对折在盘子周围摆一圈，中间放入黑木耳，葱花，干辣椒圈。
6.拿一小碗，里面放入三小勺醋，两勺生抽，一勺花椒油，少许糖，少许鸡汁和少许香油。(不用放盐因为莴笋是用盐腌过的)
7.汁调好后，锅里放适量油油温烧到七成热的时候泼在莴笋木耳上，锅里留少量油把调好的汁倒进锅里炝一下，然后再把汁浇上去搅拌均匀就可以开吃了。
8.一盘清脆爽口的莴笋拌木耳就做好了，(在拍照之前我还没有把汁浇上去，这样会影响拍照效果)
凉拌莴笋怎么做？
材料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖等适量。制作：1.莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛人盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。2.将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
凉拌莴笋怎么做？需要准备什么材料？
凉拌莴笋
制作食材莴笋，食盐，白糖，老抽，生抽，泡椒
方法及步骤
1、买回来的新鲜莴笋，我们需要将其头部的叶子择掉以后，把莴笋的外皮给刮掉，再把莴笋给改刀切成细丝状，装入碗中备用。然后往准备好的莴笋条当中，加入一小勺的食盐，将其抓拌均匀，用食盐先将莴笋中多余的水分腌制出，这样能让莴笋吃起来更加脆爽。对莴笋进行腌制的时候，要提前一晚上对其进行处理，让莴笋在冰箱当中腌制上一个晚上。
2、
清洗干净以后的莴笋，我们需要将其内部的水分倒掉，然后往莴笋中加入适量的凉白开，将莴笋清洗干净，将莴笋表面多余的盐分给清洗掉。食盐腌制一晚上以后的莴笋，这时候我们会发现莴笋的肉质是十分具有弹性的，这样的莴笋吃起来口感是十分好吃的。然后往莴笋中加入两勺白糖，再浇入一勺老抽，一勺生抽，最后再加入适量的泡椒以及少许的蒜末，将其和莴笋搅拌均匀。
3、准备好以后的莴笋，我们只需往莴笋的表面覆盖上一层保鲜膜，并把莴笋放入到冰箱当中，再次对其进行腌制上两个小时，一道开胃又下饭的凉拌莴笋就制作好了。对于莴笋这样的凉拌方式，不知道你们是不是第1次学会呢？如果已经掌握的话，记得回家做上一道，对比直接去对莴笋进行腌制处理的话，这样凉拌出来的莴笋口感真的特别脆爽，用来下饭的话，一定会让你多吃上两大碗米饭的。
小贴士
1、对莴笋进行处理的时候，一定要记得先用食盐对莴笋进行腌制处理上12个小时，这样能让做出来的莴笋更脆口。
2、在对莴笋进行腌制的过程当中，如果你比较喜欢吃辣口味的话，可以多准备一些泡椒加入到莴笋当中，一同去进行凉拌。
