牛肉炖柿子的方法
个人做法推荐,这个做法纯属个人的喜好,不是网上下的.
主料:牛肉500克,最好是牛腩.
配料:一瓶番茄酱(实用半瓶左右).酱油,料酒,盐,糖,味精或鸡精,姜,葱,大料(八角),陈皮,茴香等少许根据个人喜好.
做法:牛肉切块,葱姜等切末或小粒备用.注意不要太大,不然容易炖的不烂.煮锅水,开后放入牛肉,及酱油,料酒,姜,葱,大料(八角),陈皮,茴香等配料,调小火炖.注意此时候不放番茄酱,盐,糖,味精或鸡精,盐如果放的太早肉就炖的很硬.所以后来牛肉快炖好时再放.一般要小火炖半小时-1个半小时,想吃烂的就再多炖些时间.中间水要是蒸发的太多可以适量+些.炖是时间差不多以后,此时锅内应该有少许的汤,不要太多,够盖过牛肉就好.此时依个人口味+入番茄酱(半瓶左右),糖,盐也可以这个时候放.番茄酱够甜就少放或者不放糖.把牛肉进行翻炒,使番茄酱均匀的包裹在每块牛肉上.然后煮2-5分钟.放入味精或者鸡精,再翻炒几下,就可以出锅了.
此菜是个人的改良做法,因为有的西红柿太酸,有的则味道不够浓,我又不太会挑,所以就想到用番茄酱来代替.个人感觉比西红柿炖牛肉味道好.缺点就是没有汤,都炖到牛肉里了,哈哈.但是菜汁的味道特别好.而且一块块牛肉都粘满了番茄酱,很好看.如果感觉都是肉太腻,可以在炖肉的后来放些卷心菜,一直炖到菜烂为止.再+番茄酱,味道也很好.
感兴趣的话可以试试.
牛肉炖柿子能放山药吗？
牛肉炖柿子能放山药。牛肉西红柿炖山药的做法：牛腩切小块，洗净，冷水下锅，水开后煮3分钟，捞出备用。锅里放适量油，放葱姜，大料花椒干辣椒爆锅，爆香后放入牛肉翻炒1～2分钟，加入生抽，老抽，料酒，炒匀，加入开水，大火炖开后，转中小火慢炖1小时。西红柿烫熟去皮，切块，山药，胡萝卜，洋葱洗净切块，下锅，加一小勺盐，冰糖，番茄酱，继续炖半小时，出锅。调料可根据自己口味适量加减。
牛肉炖柿子
line前言
材料
牛肉：300克;
西红柿：200克;
草果：4克;
啤酒：50克;
牛奶：10克;
香菜：1克;
蒜：3克;
色拉油：适量;
食盐：8克;
酱油：10克;
鸡精：2克;
葱：3克;
姜：3克;
八角：4克;
花椒：2克;
料酒：5克;
桂皮：4克;
牛肉炖柿子的做法
1
vplay('pmxw','dbufbvdiayXMTUxMTgxMzY=');用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片
2
牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用
3
炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油
4
适量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时
5
放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中
6
放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂
7
大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜
