鸡蛋煮完后用凉水可以吗
鸡蛋煮完后用凉水可以，将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。
卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄(黄卵黄)和浅色卵黄(白卵黄)相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。 白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。
卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞。
煮鸡蛋要过凉水吗
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
众所周知鸡蛋的营养价值比较高，它对儿童、病弱者、孕产妇、记忆力比较差的人以及一切身体正常的人来说，都是一种比较理想的食物。
煮熟的鸡蛋因为有蛋壳的保护，微生物不容易侵入，所以又是一种比较卫生的食品。但是在日常生活中，人们为了鸡蛋快速的冷却或者为了鸡蛋壳好剥，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这种惯常的行为是很不科学的。
刚生下来的蛋由于有蛋壳上的膜覆盖，不容易被细菌侵入，蛋内的水分也不容易蒸发，因此鲜鸡蛋在一定的时间内不容易变坏。
鸡蛋被煮熟以后，蛋壳上的膜被破坏了，同时由于壳内和壳外的双层膜上分布有许多的小孔，在冷空气进入蛋内以后，细菌、真菌、等微生物也就会随之进入蛋内，并且与蛋内的酶一起分解蛋内容物，引起鸡蛋的腐败变质。
另外，鸡蛋中有直径为4-11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内的气压也随着升高，这是气室内的气体就会“挤”出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投入冷水中时，温度骤然降低，气室内压力也随之下降，这也会使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进入蛋内。
正确的做法是，将煮熟的鸡蛋取出后，立即用抹布擦干净蛋壳表面的水，让鸡蛋自然冷却，这样既好剥，又利于保存，也将细菌杜绝在鸡蛋壳外面。
煮鸡蛋用凉水还是热水比较好的啊？
你好,如果是煮鸡蛋的话是不可以用热水的要用凉水才可以用热水煮鸡蛋会把鸡蛋煮烂的。这个是做饭的常识还是要注意一下比较好的。
