为什么鸡蛋煮熟后一定要放在冷水里?
其实,难剥的鸡蛋都是很新鲜的,蛋壳和内层的蛋膜之间有水分,蛋清水分也比较多,所以煮熟后比较难剥;而时间放的比较长的鸡蛋,由于水分流失,蛋清会变得比较韧,蛋壳也就好剥了
煮鸡蛋后为什么要放到冷水里？
因为这样一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。但这样内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。
煮好的鸡蛋要不要放冷水里
煮好的鸡蛋不要放冷水里，因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，不但能防止蛋内水分挥发，也能阻止细菌通过。而且当鸡蛋煮熟后，这层保护膜也被破坏掉。放入冷水虽然使鸡蛋容易剥壳。与此同时，冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微生物，也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。 鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12。58克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
煮熟后的鸡蛋可以马上放入冷水里面降温吗？为什么！
line不可以
这样温度骤降的话
蛋壳里的毒素会进入到蛋清内
孕妇尤其不要吃刚煮熟马上就侵到凉水中的鸡蛋
最好自然晾凉
煮鸡蛋后为什么要放到冷水里？
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。
但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
鸡蛋煮熟后需要放进冷水里冷却吗?
line放进冷水的确可以加速冷却和方便剥皮，但是热的鸡蛋放入冷水中会收缩并吸入水中有害物质，对健康不利，所以最好不要用水冷却！
