──怎么和饺子馅最好吃？
饺子，在北方应该是属于家常菜吧，过年过节都喜欢檊面皮包饺子，在我们南方特别是广东，对于自己包饺子吃算是比较少，檊面包饺子就更少了，所以我们这边都可以在菜市场买到现成的饺子皮，一般分为两种，圆型与方型。而且圆型的还有大小厚薄之分，如果包纯肉馅的我就会用方形，如果加了菜就会用圆型饺子皮，圆型饺子皮的厚薄之分是在于你包什么馅，如果包的馅的菜有比较硬的，比如胡萝卜切粒或西芹切粒这类比较容易扎破饺子皮的就会用比较厚的圆型饺子皮，反之就用薄的好，因为同样一斤饺子皮，厚的基本在35-38张左右，薄的会在60张左右，所以或多或少，取决于你用的馅，不过厚点的饺子皮在包好蒸熟后，再来煎的话不容易破，反正就是看馅买饺子皮喽。
在潮汕，潮汕人对于牛肉可以说与猪肉的重视程度不相上下，潮汕的牛肉火锅闻名全国，自从10年前左右在路边吃过一次牛肉饺子后，加上减肥期间少吃猪肉，所以时不时会买些牛肉自己包饺子，什么牛肉韭菜饺，牛肉荠菜饺，牛肉胡萝卜饺等等，今天来试一份简单的牛肉芹菜饺子吧。
牛肉芹菜饺子
主料：牛肉750克
辅料：芹菜100克，圆型薄饺子皮500克，香油适量，食用盐适量，食用油适量，饺子醋适量
1、牛肉洗净切成小碎粒，放一旁备用；
2、芹菜洗净后切成小丁，越碎越小越好（记住芹菜切成小丁后要挤干水份）；
3、芹菜与牛肉和在一起搅拌，加适量的食用盐；
4、就可以包饺子了，要怎么包就取决于你喜欢包的形状，我不会捏花，老妈教了无数次但我还是不会捏；
5、把包好的饺子放上蒸屉之前，蒸屉洗净擦干后，上边抹一层食用油，这样以防水饺蒸熟后会沾在蒸屉上；
6、水开后就可以把摆好水饺的蒸屉放上蒸锅里蒸，一般是15分钟左右即可蒸熟；
7、时间到，关火，出锅，倒上饺子醋，就可以开吃了；
潮汕吃牛肉就是吃个新鲜，我们这的黄牛肉大部份都是农户自家养的，早上市场买牛肉都是当天宰杀，牛肉非常新鲜，所以包水饺就是图个新鲜，不用下其它什么配料。
如果喜欢吃煎饺的香脆味，可以在蒸熟后晾凉，热锅下油，再下饺子煎，两面金黄即可盛出，那个香味，就别提了，简直是唇齿留香呐。
