大蒜是我们日常生活里常见调味品，有着”土地里长出来的青霉素“之称；而肝脏是人体最大的实质器官，也是唯一一个能再生的内脏器官。
1.肝脏具有以下功能：
肝脏参与糖、脂肪、蛋白质、维生素、胆红素的代谢,；同时肝细胞每天分泌胆汁600~1000ml，用来促进脂肪消化，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；
肝脏还可以通过分解、氧化和结合等方式使体内代谢过程中产生的毒素，或外来有毒物质，药物失去毒性，排出体外。
2.大蒜的营养价值
大蒜富含营养，每100克新鲜大蒜含有水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、铁维生素C，维生素B1,维生素B2,以及微量元素，硒、锌等。
3.大蒜的作用
在《本草纲目》里记载说大蒜能够”除风湿，疗疮癣，健脾胃，止霍乱，解瘟疫“；在《名医别录》中也提到大蒜可”散痈肿，除风邪，杀毒气“。
新鲜的大蒜或大蒜提取物可降低胆固醇，大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——蒜素有关，它具有抗菌，抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。
大蒜素是由蒜氨酸和蒜酶这两种物质构成，它们常存在与大蒜的新鲜细胞里。
4.那吃大蒜对肝脏好吗？
个人建议，大蒜作为一种食物，适量就好，没有必要因为它对某个器官好或者不好，而去大量食用或者一点都不食用，注重饮食搭配就好。
从大蒜素可以降低胆固醇这点来看，适量食用，对预防脂肪肝、胆固醇结石是有帮助的。
5.最后，再说一下食用大蒜的注意事项：
（1）我们要留意，抑制细菌生长的是”大蒜素“，不是”大蒜汁“，一公斤大蒜只含有0.1克的大蒜素。
（2）不宜过量，大蒜作为一种食物，每天食用以3瓣为宜，过量食用会导致胃肠道不适，尤其是脾胃虚弱、胃肠功能不佳者，尽量避免生吃。
（3）与季节相适应，吃大蒜视季节而定，夏天天气炎热湿气重，适量吃蒜，可以除湿；秋冬季气候干燥，吃蒜要适量，避免上火。
（4）吃完大蒜，口气较重，可以尝试吃苹果、生菜或柠檬，可以显著降低大蒜产生的难闻气味浓度。
（5）如果想食用大蒜达到好的保健效果，最好是将大蒜捣成蒜泥，而不是用刀切成蒜片，然后将蒜泥放置10~15分钟，再食用效果更佳。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生吃。
