怎样用纯糯米粉做年糕
刚刚过了元旦假期，这几天吃了许多的大鱼大肉，还吃了一种寓意着节节高升的年糕，吃年糕，年年高，年糕就是用一种粘性非常大的糯米粉蒸出来的糕，在我国许多地方都会在新年有吃年糕的传统，年糕的做法很多，辣炒年糕、年糕炒肉，烹饪做法非常的多，最简单的方法就是做成糕点。
孩子想吃年糕不用买，用糯米粉在家就能做，简单又美味。年糕又有一定的韧性，Q弹的口感，软糯不粘牙，放凉了都不硬，煎一煎吃起来更香，再搭配上鲜美的海苔，不仅好吃还好看，为了颜值我还特意做成日式糕点形状，让美食兼顾颜值与味道，用来招待客人也是很好的。
酱油海苔年糕
材料：糯米粉200g，温水150g（55度），玉米油8g，海鲜酱油适量，海苔适量；
1、准备一个大一些的碗，将糯米粉倒进碗里，再倒入55度的温水，揉搓成面团，放一边备用。
2、另一边烧一锅清水，当水烧得滚开后，然后再取面团的五分之一，放倒开水锅中煮3-5分钟煮熟。
3、在剩余五分之四的生面团中，倒入玉米油5g，然后揉巴揉巴，揉的看起来光光的就差不多了。
4、拿出一个耐热的长方形模具，在模具的里面刷上一层玉米油，再将刚刚揉好的面团放进去，轻轻的把面团弄平整，最后再模具上方覆盖一层保鲜膜，放到蒸锅里，开旺火蒸差不多40分钟，要确保蒸熟噢。
5、将年糕放凉一会儿，戳一戳不烫手之后，就可以弄出来了，在给年糕裹上一层包上保鲜膜，在放入冰箱冷藏室冷藏3小时变得硬梆梆的就可以了，然后拿出来切成自己喜欢的形状，我切的是三角形，看起来比较日式。
怎样利用糯米粉做年糕？
·配 料: 糯米粉 500公克
砂糖 380公克
沙拉油 3大匙
年糕纸 1张
6吋活动蛋糕模 1个
·操 作: 1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸粋浜茫?佒屑铀疅?_备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸粌龋?俚谷肱疵缀??
4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
·营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。...所有糯米菜谱
·所属菜系: 精品主食 - 所有精品主食
糯米粉,怎么做年糕
材料
1。糯米粉 600g
2。澄面粉 3大匙（可不加，加这个做出来的年糕比较硬一点，也比较有咬劲）
3。片糖或椰糖 400g
(若要白色，可用白砂糖）
4。椰汁500ml
5。水250ml
(水和椰汁的总量是750ml,若不要太多椰汁可增减水和椰汁的比例）
做法1。先用水将片糖或椰糖煮溶解，并用布袋过滤；
2。糖水椰汁混合倒入粉中，均匀混合成粉浆；
3。用筛网将粉浆过滤4-5次；这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀；
4。分成6小份，在锡盘中（或其他盘中，盘中先刷上一层油），放在蒸炉中蒸1个小时。
5。蒸熟后（用筷子插入试），摊凉后用保鲜纸逐个包好，放入冰箱，冰3-5天，颜色即可转成褐色，并且变硬。这样就可以食用了。
6。食用时，将年糕切成片，粘上蛋液两面煎熟即可。
小诀窍
1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍，才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好，又准确。
2。这个分量的糖度，算是很淡的了，若需要更甜一点的可以加多50-100g
的糖；
3。如果蒸盘比较大又比较高，那蒸的时候要1.5小时以上。
材料
1．糯米粉：200克
（约1
杯＋
3/4杯）
2．澄粉（即小麦淀粉）：40
克（约1/3杯）
3．白糖：120克（大约2/3杯）
4．水：100
ml
5．椰浆（coconut
milk）：180
ml
（约3/4杯）
6．红色（或其他颜色）食用色素少许
『注』
1．糯米粉和澄粉最好用秤称量，如果实在没有秤，糯米粉：澄粉比例大约按5：1即可。
2．糖可以根据个人口味加减。女儿吃了一条小鲤鱼后评价说口感很好，再甜一些就更好了！
3.椰浆是那种很稠的浓椰浆，不是那种用来当饮料来喝的“椰汁”，一般中国超市都有卖的，美国超市（如Walmart）在卖做点心的货架也可以找到。椰浆和水可以按个人口味来调整，若喜欢椰味浓的可以少加水而多加椰浆就是了。
做法1．先将鱼模子先刷上油：以便蒸好的年糕容易脱模子，这点很重要！
2．糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用（有些方子提到要先过筛，我犯懒没过筛）。
3．白糖和水混合后，微波炉加热1分钟左右，搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆，充分搅匀。
4．将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一边到一边用手动打蛋器搅拌，直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可。
5．倒出少许米浆，加一点红色食用色素混匀成红色糊糊，在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊。
6．将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里（大约9成满），放入大蒸锅旺火蒸。上气后，“小鲤鱼”大约蒸30分钟，“大鲤鱼”大约蒸1小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦！
7．蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----据说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽然模子刷过油，但是脱模还不是一件很容易的事。另外，放年糕鲤鱼的盘子，最好事先先刷一层薄薄的油，这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。
材料
糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯，红豆半杯
做法1.将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2.将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。
3.6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
5.拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。
材料
糯米粉4杯，红糖2杯，水2杯，白芝麻1大匙，油少许，玻璃纸1张
做法(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。
