咖啡自被发现至今，“苦”的标签常伴且长久不衰。咖啡真的是苦的吗？
对于不经常喝咖啡的人来讲：毫无疑问，就是苦的，堪比“中药”。对于经常喝咖啡的人们来说，苦是他们喜欢咖啡的主要原因，这样才够味提神。对于咖啡从业者来说，一杯咖啡需要苦味的加持才能更加平衡与完美。曾经我也讨厌咖啡的苦
偶尔给门店顾客做咖啡教育课程时，基本都会询问：大家会想一下，自己第一次喝咖啡是什么时候？是什么品牌的咖啡？
答案几乎都是：初中或者高中，品牌都是速溶咖啡。
这也包括我。
初中时，母亲在临考前冲了一杯某品牌的速溶咖啡，尽管能感觉到加糖了，但仍旧很苦，我戏称：如板蓝根一个味道。
转眼临近毕业，实习期面试的工作，就是咖啡馆。面试时，店长给了一杯浓缩咖啡，说这是我们的核心，让我喝喝看。
抱着对工作的负责，我轻轻抿了一下口。尽管我内心是抗拒这种“据苦”的现磨咖啡，但仍然强颜欢笑吞了下去。
店长笑着说，以后每天都要喝一杯哦～
喝了没几天后，就不加糖了，因为已经习惯了这种咖啡的苦。也慢慢能从咖啡中尝到“焦糖般的甜感”以及“巧克力的余韵感”。前辈们也一再提醒：多喝纯咖啡，才能感受到咖啡的魅力！
从加糖到不加糖，需要的是习惯与刻意了解。
很多人不喜欢喝咖啡的主要原因
1.没有喝到好咖啡。
这里指的是咖啡豆的品质。
以常见的两种咖啡豆：阿拉比卡与罗布斯塔为例。
阿拉比卡：拥有优质的酸度与甜度，咖啡因含量少，风味层次感佳。罗布斯塔：苦味较强，咖啡因含量较高，风味层次较为单一。
可以试试“巴拿马的瑰夏咖啡”与“越南的罗布斯塔”。瑰夏喝起来就像是“一杯味道浓郁的果汁”，越南罗布斯塔喝起来更像是“苦味浓郁的大麦茶”。
2.选择的咖啡种类不同。
这里指咖啡的制作方式。
不喜欢喝咖啡的人，你不能一上来就让他喝浓缩咖啡、摩卡壶咖啡，更甚土耳其咖啡。这些咖啡的共同特点：浓郁！估计这一杯入口，从此真就戒了咖啡！
可以先从一杯加糖的意式咖啡开始，比如香草拿铁、焦糖玛奇朵咖啡；然后试试不加糖的拿铁，或者更具风味的soe拿铁咖啡；在试着喝喝不加糖不加牛奶的美式咖啡；然后再尝尝浅中度烘焙的手冲咖啡，感受不同产区、不同处理法下咖啡的风味魅力；这是一个循序渐进过程！
3.没有原因，就是不喜欢。
无论什么咖啡豆、什么制作方式，就是不喜欢咖啡。
自己喜欢就行，管它加不加糖
在国内，咖啡一旦自己加糖了，很多人都会觉得很LOW！相反，在意大利，很多人都是一杯浓缩咖啡一份糖，觉得就会很高大上！
咖啡毕竟是一杯饮品！不加糖，当然能品尝出咖啡的本质风味，这是一种非常奇妙的味觉享受！但即便加糖了，也不要觉得就不懂咖啡，自己喜欢喝就行！
