大蒜是生活中非常常见，使用频率非常高的一种具有特殊风味的食材，很多人对大蒜可谓是情有独钟，有些人则是由于大蒜的味道对其敬而远之。无论是超级粉丝派，还是排斥一族，都丝毫不影响大蒜非常骄傲的炫耀自己的营养价值。那么，大蒜有哪些营养价值呢？吃大蒜有哪些好处呢？先来看一看。
大蒜的营养价值：
大蒜本身属于根茎类的蔬菜之一，相比绿叶蔬菜而言大蒜的多数维生素和矿物质等营养素并不是很出众。但是大蒜本身确实有非常个性的营养优势，比如说硒含量比较丰富，而硒具有很好的抗氧化的作用。
除此之外，让很多人津津乐道的是大蒜中含有多种生物活性成分，如大蒜素（不是从娘胎里带来的，是让大蒜粉身碎骨之后，在空气中放5-10分钟即可产生）等。
大蒜素具有很好的抑菌的作用，凉拌菜来点没毛病。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分。也有研究表明，经常吃一些大蒜可以预防动脉硬化和脑卒中的发生。但是，大蒜的很多有益成分遇高温就会失效，所以大蒜生食这些健康益处才能最大的发挥出来。
大蒜虽好，什么人群不适合吃呢？
很多食物都有两副面孔，大蒜也不例外。大蒜的刺激性很强，过多食用（生食）会损伤口腔黏膜、咽喉粘膜以及胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等问题。所以吃大蒜一定要在控制量的前提下食用。当然本身吃大蒜过敏的人还是要慎食。或者本身具有上述健康问题的人群，建议可以选择吃熟的大蒜。
总结一下就是大蒜作为一种调味型的蔬菜吃一吃挺好，但不可贪食而且空腹状态下最好不要食用。喜欢吃，本身吃完了也没有不适感，一次吃的量也建议控制在2-3瓣即可。
