蜂蜜的真假该如何鉴别？
网上各种流传鉴别的也不少，以我自己的经验说出我自己的看法。
冲水起泡的真蜂蜜啊，不起泡的是假蜂蜜。我也不说他真假，我自己养了几窝，以我自己的日常的经验，我说一下这个起泡与不起泡的看法。真的蜂蜜冲水用力摇过后确实会起泡，假的我没试过哦，因为吃的蜂蜜都是自家养的，养的最终想法也是为了能吃上一口好品质的蜂蜜。刚才说到真的蜂蜜冲水用力摇过后会起泡，我自己在割蜂蜜的时候，也会出现气泡，说是蜂蜜中的活性酶。活性酶可是好东西啊，有助于减缓人体细胞的衰老和凋亡的速度，从而起到青春常驻的效果，美女不可缺少的好东西，所以现在为什么那么人，为了找那口纯正的土蜂蜜，也许这就是原因。
还有一种是找一张纸巾点一点蜂蜜上去，像油一样的特征的是真的蜂蜜，像水一样散开的是假蜂蜜，像这种情况下我们要了解一下什么是蜂蜜。
蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质。
成熟封盖的蜂蜜含水量在18％～22％。
糖类成熟蜂蜜总含糖量达75％以上，占干物质的95％～99％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。
此外含有少量的酸类、矿物质、酶类、维生素、胶体物质、蛋白质和氨基酸、芳香物质和其他成分等。
从这里看得出蜂蜜含糖量达75％以上，也就是说有三分之二都是糖，只有少许的水份，所以成熟蜂点到纸巾上会像油一样很难散开。
其实还有一种情况，真的蜂蜜点到纸巾上很快地散开，就是蜂蜜中水份比糖份还要高，现在很多蜂农为了达到利益最大化，只要蜂巢里有蜜他就摇，蜂农摇的越是勤快小蜜蜂采集的也勤快，没办法啊，这是蜜蜂口粮，没它过了夏天、冬天啊。
这里说一下什么叫成熟蜜，成熟蜜也叫封盖蜜，从开始采集到成熟蜜在大流蜜期间最快也要十四天左右。
还有一种就是口感上，蜂蜜在大家的印象中肯定是甜甜的，不过其实很多蜂蜜是有点酸的，很清甜但又带一点酸味。还有从气味上，真的蜂蜜是带有花香的，像今我们镇上就有人摆出来卖，我还特意去试吃了一下，味道是很甜腻的，不像自家养的那种清甜，也没有那种花香味。
还有你说的怎么证明自己卖的蜂蜜是真的？
这个就难说了，你可以信他一次，也可以信我一次，你要是吃过真蜂蜜你就不想换其他家了。要买就买两广、海南的，全年有蜜有粉，没必要做假的蜂蜜给你，其他人我就不知道，反正我没那技术。
