河蟹黄苦是怎么回事？
蟹黄发苦的原因分析：一、螃蟹的蟹黄有时会在内脏旁边，所以如果不小心吃了内脏的话就会发苦。二、蟹黄发苦，也可能是蟹还比较嫩。10月底~11月才是蟹最肥美的时候，其他时间尝鲜尽量挑选母螃蟹吃。
9~10月份的公蟹不及母蟹肥，而且比较“空”。三、蟹黄发苦除了螃蟹还比较嫩外，还有一个原因就是烹调前准备工作没做足。 螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。养净的蟹肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦。
四、有些河蟹养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄（生殖腺）也就会有苦味了。
梦到吃蟹黄是怎么回事？
其实这个只是一个梦而已所以自己完全没有必要太纠结适当的注意放松心情。
河蟹黄苦是怎么回事
1。水质太差目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
2。净养时间不够螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。
3。
药物原因螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。
蟹黄不凝固怎么回事
蟹黄不凝固可能是公蟹，公的怎么都不会结块，因为公蟹的“黄”其实是膏状体，当加热一段时间后，呈现的是乳白色软糯的一团，俗称“蟹蛋”。而母的蟹黄是块状的，与公蟹的膏体完全不同，蟹黄呈鲜艳的橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分，蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
