猪血、猪脑、猪大肠，猪的什么部位不能吃？
大话西游重出江湖，最让我惦记的竟然不是至尊宝和紫霞仙子有没有在一起，而是看着就让人垂涎三尺的猪八再次现身，让我想想啊，那结实的猪肘子（哎，实在是罪过）......
接下来聊聊那些年的猪脑花，被热爱的人们诚挚地封为人间美食（小编我也是不能理解），听闻猪脑花口感细腻，嫩滑，吃上去有点像豆腐又有点像芝士完美呈现软、糯、滑。想必是想爱吃的人欲罢不能，讨厌的人避之不及。很多人对猪脑的担心无非就是猪脑中胆固醇的量（100克猪脑中含胆固醇量约3克）。2015年的《美国居民膳食指南》里面对胆固醇的摄入不做限制了，因为体内的胆固醇主要是人体自身合成的，与摄入的胆固醇无关。国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。所以除了特殊人群外，喜欢吃猪脑的人儿，每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的猪脑，是没有什么问题的[3]。
对于猪大肠，口感舒化韧脆，具有独特的香味，但其部位特殊，有点尴尬，其实你把肥肠干净醅洗，加热煮熟把微生物杀死，那就不必过于担忧的啦，至于吃多少的问题，你就和平常的猪肉一样食用就好啦！值得一提的是：世界卫生组织在2015年提出：平均每天吃50～75克左右红肉（包括猪肉）和其它各种肉，就差不多了[4]。
猪兄浑身是宝，我们最关心的当然是，猪身上不能吃的部位或者需要多加注意的地方，重点是猪身上的“三腺”，即甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，因为当猪发生疾病时，淋巴结常常是病变转移最明显的地方，所以在处理猪肉时，要把这些淋巴结，也就是俗称“肉疙瘩”清理干净，因为这些地方含有很多病菌和病毒，食用易感染疾病。人误食甲状腺可引起甲状腺机能亢进 , 具有抽搐、食欲低下 恶心发热等症状 [5]，这是因为甲状腺和肾上腺都是内分泌腺体，基促含有大量的激素，人在食用后，激素便在人体内易造成内分泌失调，从而出现相应的中毒症状。因此，猪身上的甲状腺和肾上腺要注意剔除[6]。正规的肉类市场都会把猪的这些部位剔除，所以正规渠道买的猪肉就不必担心啦！
参考文献：
[1] 洪江,谢跻,柳婷,马羙湖,陈婷,张敏,郭爱玲. 猪血的综合开发与应用研究进王展[J]. 肉类研究,2009,(12):81-87.
[2] 医学百科.https://0x9.me/6aK20
[3] 知乎.https://0x9.me/f1EbI
[4] 陈华.猪血、猪脑、猪大肠......猪的什么部位不能吃.百度文库https://0x9.me/6JKIy
[5] 李培林. 畜禽身上的一些部位不能吃[J]. 农机具之友,2001,(03):59.
[6] 文珠. 动物这些部位千万不能吃[J]. 北京农业,2012,(04):50.
