野菜即野生蔬菜，野生蔬菜也属于蔬菜的一类别。常见的野生蔬菜有：艾蒿、刺儿菜、槐花、苦苦菜、马齿苋、牛蒡叶、蒲公英叶、香椿、野韭菜、茵陈蒿（鲜）、苜蓿、蕨菜（鲜）、枸杞叶、苦苣菜、鱼腥草、灰灰菜、面条菜、荆芥等。
以前小的时候在农场待过，所以吃过不少的野菜大致有：艾蒿、苦苦菜、苜蓿、灰灰菜、马齿苋等，后来又吃过槐花、蒲公英、香椿、面条菜等，小的时候大都在采挖后在家自己做的吃，现在一般大都饭店要的多。
吃野菜都有哪些好处？野菜的营养价值在于：
野菜，大都为深绿色蔬菜，叶类多，所以富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾、镁等，除此之外，还含有一些黄酮类化合物和萜类化合物，比如：黄酮醇、皂苷等。所以野菜具有很高的营养价值和食疗价值。食疗方面主要以清热解毒为主。适量的食用野菜有助于调节血脂和预防便秘等。
吃野菜应该注意些什么？
1、野菜采挖时，一定要选择卫生干净的地方，以防被污染；
2、吃野菜之前，一定要做一下水焯，即便是凉拌，也要完全冲洗干净；
3、野菜多性凉，不是适合于大量的久食，特别是对于一些脾胃虚寒的人群；
