鸽子蛋一直煮蛋黄都无法凝固，这是为什么？
鸽子蛋和鸡蛋一样，不仅可以煮，还可以炖鸡蛋羹吃。鸽子蛋也可以炖，非常适合孩子。鸽子蛋无法凝固，这是因为没有在鸽子蛋里面放盐，放适当的盐这个炖蛋就会凝固。煮熟后的鸽蛋蛋白质是半透明的，味道很硬，和鸡蛋有很大的不同，但是煮的时候蛋壳很容易破，如果像煎蛋一样像煎蛋，那就不是很好了，炒蛋从来没有试过。每天在水中煮鸽子蛋。用冷水煮，把它切成两半，然后用咖啡勺吃。
鸽子蛋的蛋黄富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。富含钙、磷、铁等矿物质;同时，它富含蛋白质，而且价格昂贵;营养分析:蛋黄中的卵磷脂经人体消化后可释放胆碱，胆碱通过血液进入大脑，可避免智力下降，增强记忆力;医学专家说卵磷脂是一种抗阿尔茨海默病;蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，还能提高人血浆蛋白含量，促进机体代谢，增强免疫力。
诀窍是在蒸之前用保鲜膜盖住碗的顶部，防止水蒸气进入，否则鸡蛋就不会凝固。如果要加水，一定要适量，不要像蒸鸡蛋一样加很多水，最多只能用宝宝的小勺子加两汤匙，否则蛋羹就不会蒸了。值得一提的是，鸽蛋也可以和鸡蛋一起蒸，以免影响鸽蛋的营养，还可以蒸出蛋羹的鲜嫩。
鸽子蛋含有大量优质蛋白质和少量脂肪，并有少量糖、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养物质，易于消化和吸收。鸽蛋是孕妇、儿童、病人等群体的高级营养，也是宴会上的一道时尚菜肴。经测定，白鸽蛋与白鸽肉一样，富含蛋白质、维生素和铁，营养价值高。蛋白、脂肪含量与鸡蛋相似，特别突出的是核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3 ~ 4倍，钙、铁元素比鸡蛋高。
鸽子蛋黄有什么营养价？
鸽子蛋黄含丰富的卵磷脂，可以促进小孩大脑的发育
能不能吃鸽子蛋黄？
鸽子蛋黄的营养比起鸡蛋的营养要高好多哦,宝宝才刚开始添加辅食,就吃鸡蛋就好了,营养太高的宝宝会消化不了哦。
