鸽子蛋一直煮蛋黄都无法凝固,这是为什么?
鸽子蛋和鸡蛋一样,不仅可以煮,还可以炖鸡蛋羹吃。鸽子蛋也可以炖,非常适合孩子。鸽子蛋无法凝固,这是因为没有在鸽子蛋里面放盐,放适当的盐这个炖蛋就会凝固。煮熟后的鸽蛋蛋白质是半透明的,味道很硬,和鸡蛋有很大的不同,但是煮的时候蛋壳很容易破,如果像煎蛋一样像煎蛋,那就不是很好了,炒蛋从来没有试过。每天在水中煮鸽子蛋。用冷水煮,把它切成两半,然后用咖啡勺吃。
鸽子蛋的蛋黄富含脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。富含钙、磷、铁等矿物质;同时,它富含蛋白质,而且价格昂贵;营养分析:蛋黄中的卵磷脂经人体消化后可释放胆碱,胆碱通过血液进入大脑,可避免智力下降,增强记忆力;医学专家说卵磷脂是一种抗阿尔茨海默病;蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生,还能提高人血浆蛋白含量,促进机体代谢,增强免疫力。
诀窍是在蒸之前用保鲜膜盖住碗的顶部,防止水蒸气进入,否则鸡蛋就不会凝固。如果要加水,一定要适量,不要像蒸鸡蛋一样加很多水,最多只能用宝宝的小勺子加两汤匙,否则蛋羹就不会蒸了。值得一提的是,鸽蛋也可以和鸡蛋一起蒸,以免影响鸽蛋的营养,还可以蒸出蛋羹的鲜嫩。
鸽子蛋含有大量优质蛋白质和少量脂肪,并有少量糖、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养物质,易于消化和吸收。鸽蛋是孕妇、儿童、病人等群体的高级营养,也是宴会上的一道时尚菜肴。经测定,白鸽蛋与白鸽肉一样,富含蛋白质、维生素和铁,营养价值高。蛋白、脂肪含量与鸡蛋相似,特别突出的是核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,卵磷脂含量比鸡蛋高3 ~ 4倍,钙、铁元素比鸡蛋高。
鸽子蛋黄有什么营养价?
鸽子蛋黄含丰富的卵磷脂,可以促进小孩大脑的发育
能不能吃鸽子蛋黄?
鸽子蛋黄的营养比起鸡蛋的营养要高好多哦,宝宝才刚开始添加辅食,就吃鸡蛋就好了,营养太高的宝宝会消化不了哦。