阿胶糕哪种黄酒
line要比较好的黄酒,不能用炒菜的黄酒料酒。
做阿胶糕用什么黄酒泡最好
阿胶糕用什么黄酒好
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阿胶糕用什么黄酒好
制作阿胶糕一般建议采用半甜型的黄酒,比较常见的有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。
实际上熬制阿胶糕对于黄酒的品牌要求并不高,只要是黄酒都是可以的。再熬制过程中一定要注意火候,还有黄酒用量也要控制,不能让火太大,否则会导致阿胶熬的太稠或者药效降低,如果方便的话可以让药店代煎,这样子是很方便的。
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阿胶糕加黄酒的作用
1、增加阿胶的功效
用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
2、软化阿胶
用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。
3、去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,借助酒的醇香。
4、使阿胶保质更久
用黄酒泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。
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一斤阿胶用多少黄酒
一般来说制作阿胶糕阿胶、黄酒、冰糖的比例为1:2:5,即一斤阿胶配两斤黄酒、五斤冰糖,当然也可以不按照这个比例,根据自己的习惯放。要是黄酒泡阿胶的话,黄酒可以多一点。
熬阿胶用什么黄酒
超市售卖的瓶装黄酒就可以,一瓶大约400-500ml,够熬一次阿胶糕的量。
材料:阿胶粉250g、核桃仁250g 、红枣250g、桂圆肉200g、枸杞50g、黑芝麻250g、冰糖200g、 黄酒400ml
制作方法:
1、盆中放入阿胶粉、黄酒,搅拌均匀泡两个小时。
2、将模具裹上保鲜膜放在旁边。
3、将阿胶黄酒倒入砂锅中,开大火煮开,拿勺子均匀搅拌。
4、煮开以后一次性把冰糖都放进去,调成小火慢慢熬阿胶,直到汤汁浓稠。
5、放入核桃仁,搅拌均匀。
6、放入红枣,搅拌均匀。
7、放入桂圆,搅拌均匀。
8、放入枸杞,搅拌均匀。
9、放入芝麻,搅拌均匀。
10、关火,将熬好的阿胶糕倒入模具中,盖上保鲜膜,趁热拿擀面杖把阿胶糕压平。
11、成型后倒出,切块即可食用。