做阿胶糕，要放水吗？要买什么牌子的黄酒好呢？
主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克（甜度可自调，我要放了300来克），可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。
法1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。 2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
请问用来做阿胶糕的黄酒用哪一个牌子比较好吃
即墨老酒就行。
制作阿胶注意事项：
1.糖尿病患者把冰糖替换为木糖醇，可减去桂圆、红枣、葡萄干，增加银杏、葛根、芡实，对抵制三高人群病症复发有一定的效果；
2.若为儿童食用，减少酒精等儿童不宜食用的成分；
3.阿胶糕配方禁忌中药大黄，需要与其他中药组成阿胶糕配方的情况下请咨询医师，结合自己的身体特征来配伍，切记；
4.以上比例可适当的调整，如提升阿胶的含量就增加相应的比例。
哪个牌子的黄酒做阿胶糕最好
line黄酒只是去腥味的大部分蒸发掉了，煎膏一般黄酒就可以了。不用刻意要什么品牌。
