蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水的比例是多少
注意搅拌鸡蛋的时候不要转圈要划8搅拌这样鸡蛋糕整出来不冒泡就是在蒸蛋的碗上面盖一个可以把整个碗都盖得严实的盖子(可以用差不多大小的盘子替代) 用这个办法不但能解决上面所有的问题,蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑,而且还可以对鸡蛋羹调味,比如放些葱花,肉沫,酱料等,把这些调料加入到鸡蛋羹里去,能变出不少味道极佳的品种,鸡蛋羹还又嫩又滑可口宜人。
肉馅蒸鸡蛋做法 原料：鸡蛋若干、猪肉馅、姜末 做法： 1、拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
鲫鱼蒸鸡蛋 主料：鲫鱼、鸡蛋 辅料：香菇（蒸熟）、小西红柿、柠檬、葱、姜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油 烹制方法： 1、将鲫鱼宰杀清洗干净，放入碗中，加少许料酒、柠檬汁、姜丝入蒸锅蒸5-6分钟； 2、鸡蛋打入碗中，加入2倍的清水、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀倒入鲫鱼中，继续蒸，蒸至鸡蛋成熟，出锅放入香菇、小西红柿，淋香油即可。
特点：鱼肉鲜美，鸡蛋鲜嫩。 蒸鸡蛋的讲究蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
蒸水蛋比例,一个鸡蛋多少水
蒸蛋时鸡蛋液和水的比例为1:1.8。蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能够使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。蒸鸡蛋时，最好使用温水。因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。
鸡蛋糕水和鸡蛋的比例是多少
在鸡蛋液中兑入1:1。2的水蒸出来的鸡蛋羹既不会太老，又不会太稀。除了要知道放入水的比例之外，还要掌握正确的方法，才能蒸出爽滑、鲜嫩、可口的鸡蛋羹。原料：鸡蛋两个、温水适量、食盐、香油、陈醋、香油少许。
做法：1、将鸡蛋去壳、蛋液打入碗中，用筷子轻轻搅拌调匀。 2、在鸡蛋液中兑入温水，蛋液与温水的比例为1:1。2，用温水将蛋液稀释后搅匀。3、在蒸锅中放入适量温水，大火烧至蒸汽上来（水烧开前开始往上冒蒸汽）时，将蛋液置入蒸锅的隔板上，然后盖上锅盖。
4、大概蒸10分钟左右，将蒸好的鸡蛋羹取出，加上适量的陈醋、香油、以及少许盐即可食用。 鸡蛋羹怎么做好吃拆招1、最好在蛋液中兑入温水，这样蒸出来的鸡蛋羹会比较嫩，切记水温不能过高，不然就成蛋花了。
2、如果想要鸡蛋羹的营养最大化的话，尽量不要在蒸之前加盐，这样会破会鸡蛋的营养成分。可以等鸡蛋羹蒸好之后，将食盐、陈醋中稍微滴一点温水，然后一起倒入鸡蛋羹上。 3、有人喜欢在碗上盖一层保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹表面不会起泡泡。
给宝宝蒸鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是多少啊
您好，蒸鸡蛋时用水没过鸡蛋，搅拌均匀即可，目前可每周添加动物肝脏，如猪肝，防止缺铁性贫血。
蒸鸡蛋水的比例是多少合适
要想蒸好滑嫩可口的鸡蛋要掌握如下几点：
第一，蛋和水的比例是1：1.5，这是最隹比例。
第二，蒸鸡蛋最好先别放盐，放盐易起蜂窝。
第三，蒸鸡蛋的水应用凉开水。
第四，蒸鸡蛋千万不要用大火。
下面说说蒸鸡蛋的具体操作方法。
拿容器打4到5个鸡蛋，用筷子一次性不停的顺一个方向匆分打散，再按上述比例注入凉开水，再匆分打散打匀，准备一个蒸碗（碗越薄越好，最好是用不锈钢浅圆盘），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，将蛋液慢慢倒入蒸盘中，如果不隔掉泡沫蒸好的鸡蛋同样会起蜂窝。用保鲜膜封好蒸盘，再用牙签在保鲜膜上均匀插些小孔，预防蒸锅中的水漫入蛋液中。锅中上水放入蒸笼大火将水烧开，将蒸盘放入蒸笼上改小火开始蒸。蒸制两到三分钟时揭开锅盖放放气，随即盖上锅盖蒸十分钟，一盘滑嫩可口的蒸水蛋就可出锅了，淋上蒸鱼豉油，滴几滴小磨香油，撒上新鲜的葱花，此时大功告成！
