风干的腊肉怎么吃
1.五花肉清洗干净，控干水备用。
2.把配料中的所有材料放入碗中调匀。
3.把五花肉和料汁放入保鲜袋中，扎好口，给肉做一下按摩，让肉全部裹上料汁。然后放入冰箱腌渍3-4天，其间每天翻面一次，保证入味均匀。
4.3-4天后把肉取出，料汁控干。
5.把肉挂于阴凉干燥处，两到三天后肉会收紧，微微出油，约一周后，可见泛出很多油，即可。
6.把一块肉洗净，放入盘中，上蒸锅蒸30-40分钟，取出切片即可食用。
7.蒸好的腊肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成腊肉饭，都很美味哦～
腊肉怎么吃前怎么处理方法
腊肉吃之前要清洗干净，让表面的灰尘溶解。烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面全是油烟灰，必须彻底清洗：1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。2、淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。
3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
腊肉怎样吃
腊肉其实是一个很有趣的食物，北方的干冷气候很适合做腊肉，而且最早的腊肉就出现在三千多年前的中原地区，周朝的贵族们称之为“脯、脡、腊”，后来人口南迁，南方传承了制作腊肉的习俗，而北方却制作的越来越少。即便现在很多北方人也喜欢吃腊肉，也大多是从湖南、四川等地购买的。北方有适合做腊肉的条件，但没有做腊肉的必要因素。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
制作腊肉最根本的原因是为了延长肉类的保质期，不管是烟熏还是腌制，都是为了防止大量的肉类变质，在古时候没有冰箱的情况下，北方冬天寒冷，肉类无需腌制就可以保存相当长的时间，也就失去了做腊肉的原始动力。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
一、腊肉要先经过炙皮
带皮的烟熏腊肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在铁锅里烧，烧焦猪皮后漏出金色，用温水清洗，用刀刮干净后再烹饪，这样就不会出现皮煮不烂、嚼不动的情况了。
二、太咸的腊肉要用盐水泡
有些腌制的腊肉特别的咸，甚至会结一层盐晶体，这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时，让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中，让腊肉的咸味变淡。
三、腊肉一定要煮熟再炒
这点非常重要，也是一些不会吃腊肉的朋友经常犯的错误，腊肉万不能直接炒，不管哪种腊肉都是一样的，一定要先煮熟，用筷子能插进去的程度，切成片以后再炒，这样做出来的腊肉才能肥而不腻，香味浓郁。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
所用食材：腊肉一块，冬笋5根，小葱3根，大蒜4瓣，姜一块，辣椒2根，胡椒粉1调羹，盐适量。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第一步：因为我买的这块腊肉是低盐的，就不用盐水泡了，把铁锅烧热，将腊肉的皮放在上面炙烤后，刷洗干净，放入煮锅内煮20分钟，用筷子能插透后捞出备用。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第二步：将腊肉切厚片，冬笋处理好以后切片，3根小葱切段，大蒜切片，姜切丝备用。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第三步：锅中少许油，烧至六成热后，加入大蒜、姜、一部分葱段爆香，加入腊肉片翻炒至腊肉略微透明。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第四步：加入切好的冬笋片大火翻炒2分钟，至冬笋片熟透。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第五步：最后加入1调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘喷香扑鼻的冬笋炒腊肉就做好了。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
——老井说——
腊肉非常耐储存，在通风干燥的环境下，可以保存好几年，是很好的储备粮，且滋味香浓可口，家里可以经常购置一些腊肉。记住做腊肉的诀窍：太咸的腊肉用盐水泡，带皮的腊肉用火烤，所有腊肉都要煮熟或者蒸熟以后再烹饪，这样做出来的腊肉味道就会非常好了。
风干腊肉怎么吃？
1. 将腊肉蒸熟，切片； 2. 芹菜去叶，择洗干净，切成段； 3. 将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒； 4. 烹入料酒，炒出香味； 5. 下入芹菜后再同炒几下； 6. 放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
