豌豆苗老了怎么做好吃
豌豆苗煎饼：豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个，盐、水、味精各适量。把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起即可。
豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡萝卜、春卷皮、葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净，胡萝卜切丝、香菇水发后备用。将豌豆苗、香菇、胡萝卜氽水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。锅烧热，放高汤调味，勾芡点香油，将豌豆苗、香菇、胡萝卜倒入，放凉后制成春卷馅备用。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。炸时要掌握好油温，不要炸糊。
豌豆苗拌香干：豌豆苗、香干、盐、糖、辣椒油、香油各适量。香干切丝备用。豌豆苗洗净氽水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。注意氽水时间要短，豆苗须凉透。
软炸豌豆苗：豌豆苗、面粉、盐、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净控干水分。面糊加调料搅拌均匀。将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。注意油温不宜过高。
豌豆苗火鸭丝：豌豆苗、熟鸭肉、青、红椒。调料：葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗氽水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用。炒锅内加少许油，放葱姜丝炒出香味后放豌豆苗和鸭丝翻炒。最后放适量盐、糖、胡椒粉，淋高汤翻炒出锅装盘即可。注意烹饪时间不宜过长。
酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、盐、糖各适量。豌豆苗洗净控干水分。将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。出锅前烹入几滴白酒，装盘即可食用。注意白酒要在出锅前喷。此菜清淡可口，别有风味。
凉拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油各适量。将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。此菜色泽碧绿，鲜嫩清香。
豌豆苗炒鸡柳：鸡柳200克、豌豆苗200克、红(1只、蒜2瓣。腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)。调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)。鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可。
泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡萝卜、白菜叶、泡菜汁各适量。豌豆苗过沸水后用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡萝卜切丝备用。用白菜叶将豌豆苗、香芹丝、蒜薹丝和胡萝卜丝包好，放入泡菜汁泡制24小时摆盘食用。注意泡制时间要恰到好处，菜必须断生。此菜颜色绚丽，口感浓香脆爽。
豌豆苗炒虾仁：豌豆苗、虾仁、葱丝、姜丝、盐、糖各适量。豌豆苗掐两头，虾仁过油备用。锅内放少许油，加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒。加虾仁一起翻炒，再加适量盐、糖，放少许高汤出锅装盘即可。注意虾仁要去掉虾线。
豌豆苗海鲜汤：豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋、盐、胡椒粉各适量。将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁氽水备用。锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。注意取豆苗汁时需用沙布过滤。
小常识：
豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。吃多了油腻食物的各位，不妨多吃此菜，一给肠胃消脂除腻，二还可使皮肤变得清爽不油腻
什么是豌豆苗？
豌豆苗，为豌豆发芽长出的嫩芽苗。豌豆为豆科一 年生草本植物豌豆的种子。又称青小豆、荷兰豆、寒 豆、雪豆、青斑豆、麻豆、淮豆、金豆等。它属于芽苗 菜中土生兼水生（无土栽培）的嫩苗食用菜的一种。
豌豆苗要怎么播种？
家中种植可以采用无土栽培豌豆苗，用可以漏水的平底容器来播种，下部放上托盘。清洗干净后，在底部铺上纱布或纸张，将种子平铺在盘底，长54 cm，宽28 cm的平底盘，播种量一般300~ 500 g(干种）为宜，初学者将种子薄薄地铺一层即可，防止管理不当，导致种子发霉发烂。
什么是豌豆苗？
豌豆苗别名青豆、荷兰豆、小寒豆、麻豆等，豆科豌豆属，春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物。豌豆以豆子为主要食用器官，另外嫩豆荚、嫩梢等部位也可供食用。豌豆起源于亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚等地区。豌豆现在是世界第四大豆类作物，在我国也有广泛的栽培。豌豆苗是利用豌豆种子在弱光条件下进行培养获得的幼嫩小青苗，嫩梢和嫩叶可供食用。
