狮子头怎么做好吃
红烧狮子头主料： 半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)。辅料：上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料：盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙) 制作：1)猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分；2)肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸；3)小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底；4)放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。
(文/伊迪文化传播供稿) 。
怎样做好红烧狮子头？
红烧狮子头 材料 肉馅600克、大白菜1200克 调味料 （1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙 （2）淀粉2大匙 （3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法 1。
肉馅略微剁匀，拌入调味料（1）调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。 2。大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料（3）烧开。
3。改小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。 料理通 1。瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合，但不要剁太细，也不要顺方向搅太久，以免肉质太硬。 2。
大白菜不要切太小，炒太软，以免不耐久烧而化掉。 3。耐热锅不怕火大或久烧，而沙锅不能以大火煮，以免裂开。
好吃不腻狮子头怎么做
好吃不腻狮子头用料 ?半精半肥的猪肉 ? ?250克 ? ?凉薯 ? ?250克 ? ?鸡蛋 ? ?1个 ? ?淀粉 ? ?适量 ? ?盐 ? ?适量 ? ?鸡精 ? ?少许 ? ?胡椒粉 ? ?少许 ? ?生抽 ? ?适量 ? ?葱 ? ?5根 ? ?姜 ? ?3片 ? ?糯米 ? ?两把 ? ?好吃不腻狮子头的做法 ?猪肉剁成泥，不用太碎太碎，凉薯切片后切丝再切成碎粒，姜葱分别切碎肉泥里加入一个鸡蛋，淀粉，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌上劲，把葱末和姜末放进去搅拌均匀，最后把凉薯放进去搅拌均匀糯米事先洗净浸泡，然后沥干水份，放肉馅里搅拌均匀锅里放油加热，另一边，取适量拌好的肉泥，我取的刚好我的手掌心那么大，团在手心，将肉泥在两手间反复摔打，重复这动作十几下，因为肉泥好稀，这个动作一来可以使肉团圆点，二来可以使肉团上劲放入烧热的油锅，中小火炸至金黄，沥干油捞出。
正宗的红烧狮子头怎么做。
红烧狮子头的内馅可谓是大厨各有偏好和创新，这次在红烧狮子头里加了豆腐，是不是很新颖呢？豆腐嫩嫩的，还补钙，味道也不错，一起来尝尝这次红烧狮子头的味道吧。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
准备好所需要的主要食材，
步骤step
2
洋葱和胡萝卜剁碎，剁得细一些，这样做出的狮子头才够细腻，
步骤step
3
加入所需要的佐料，酱油、香油、盐、白胡椒粉，
步骤step
4
再放入成块的豆腐，用手抓圴匀，
步骤step
5
再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中，用手抓均匀，
步骤step
6
取适量的肉馅，右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里，锅里放入适量的食用油，油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金黄色，此时狮子头没有完全熟透，只是外表定型，里面还是生的，
步骤step
7
砂锅里放入适量的清水，放上葱段、姜片、花椒和大料，再放入狮子头，
步骤step
8
白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟，具体时间要根据狮子头的大小来定，出锅就可以品尝了。
正宗的红烧狮子头怎么做。
原料： 猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。
调料： 盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。 配菜： 小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。
做法： 1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。 2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。 3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、 1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。 5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。 。
