炒熟的牛肉吃起来有点发酸，又没有放醋，想知道牛肉是不是坏了
不是坏了，是屠杀牛后，没有在规定的时间段内给牛肉排酸，或者排酸时间不够导致的。
熟牛肉吃起来酸酸是不是坏了?
熟牛肉吃起来酸酸是坏了。
牛肉变酸的主要原因是受到微生物污染：微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。
熟牛肉存储方法
1、冰箱冷藏：如果只需要保存几天而已的话，则可以把熟牛肉装入保鲜膜中，然后再放到冰箱的冷冻柜中存放，等想要食用的时候，再把熟牛肉拿出来解冻即可。冰箱冷冻柜的温度调到零下18度。
2、保鲜袋保存：也可以给熟牛肉撒上一些细盐，然后再装入保鲜袋中包裹起来，并放到冰箱的保鲜柜内，能够存放一周左右不变质，而且口感也不会有很大的变化。
以上内容参考 百度百科-牛肉
