凉皮里的面筋怎么做好吃呢
其实凉皮里面的面筋是非常好做的，如果你自己做凉皮儿的话，自然而然地就做出面筋来了，首先先把面在清水里面洗，然后反反复复的换水清洗，一直洗到水是清的，那样就好了，剩下的面块儿就是我们需要的面筋了，你可以把面筋放在锅里面蒸，蒸好了之后就是我们所需要的面筋了，然后你把面筋切开放进凉皮里面拌着吃是非常的好吃的，而且自己做的面筋，是天然无公害的，什么东西也没有添加的，非常的干净卫生又健康。
面筋凉皮是怎么做的呢？
主要食材：中高精面粉500g，清水200g，盐5g，碱3g，
凉皮配菜：黄瓜，胡萝卜（豆芽）
凉皮料汁：盐，鸡精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油
1，做凉皮，一般选用中高筋面粉味最佳，以500g面粉为例，加入5g盐可以增加面粉筋性，用200g凉水和面，做洗面皮的面团一定要和硬一些
2，凉水边倒边搅拌，将面粉打成花絮状态，然后再揉搓成面团
3，面团和成型，可以放在案板上揉，一定要多揉一会，约为15分钟的揉面时间，这样才能将面团揉好，揉到位，在搓洗的过程中不易掉面渣面筋等，
4，面团揉好后稍微醒约5分钟，准备一个大盆，装入清水（约为5斤左右），然后再将面团放入水中，开始搓洗
5，不停揉搓，面团那逐渐变小，面水逐渐变白
6，然后将面水过滤出来，倒在另外一个盆中，面筋开始可以看得见了
7，接着再用另外一盆清水（约为2斤）再将面筋搓洗一下，反复3次，直至面水稍微变清
8，将过滤出来的面浆水全部倒在一个大盆中，开始沉淀（一般至少3小时以上方可沉淀好）
9，洗好的面筋，放入盆中，加入2g左右的碱（加碱的目的是为了调节面筋酸性，可以使面筋有更强的柔韧性）
10，面水沉淀好后，将上面一层清水全部过滤出来，过滤时底部沉淀的白色面浆要倒出来时就可以了
11，将沉淀的面浆搅动一下，加入3g左右的碱，顺着一个方向不停搅拌，约为5分钟后方可
12，现在就开始蒸面筋，锅中水开，面筋放入刷了油的凉皮盘子上面，飘在水面上盖上锅盖，大火蒸约6分钟左右
13，面筋蒸熟后，将面浆搅动一下，舀入凉皮盘中
14，将盘子放入锅中，定型后盖上锅盖蒸约2分钟左右
15，凉皮蒸熟后取出
16，放入凉水盆中过凉
17，将过凉的凉皮放置于案板上，刷上油，轻轻拨下来
18，筋道，光滑，韧性，透亮的凉皮就蒸好了
19，依次蒸好后，取出放置于案板上，切成条
20，准备好自己喜欢吃的配菜，这里以黄瓜，胡萝卜为例
21，调好凉皮料汁，盐，鸡精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油
22，一道筋道，光滑又好吃，又简单易学的洗面皮就做好了
凉皮洗出来的面筋怎么发？
直接放适量泡打粉，上锅蒸40分钟就可以啦
面筋凉皮怎么做？
主料：面粉
调料：蒜，辣椒油，黄瓜丝，醋，味精，油泼辣子
把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
黄瓜依个人喜好切丝或切条。
油泼辣子没有怎么办？呵呵，那就自己做油泼辣子吧，不过在凉皮的调料里面，油泼辣子直接决定了你最后调出来的凉皮香不香。
制作：
1.和面：象和饺子面一样，和一块面，稍微硬一些，记得和面的时候加点儿盐，放一点儿就好啦。和到表面光滑后，盖上湿布醒20分钟。据说和面的最高境界是3光，面光，手光，盆光，呵呵，俺是第一次和面，达到这个境界很不错了。
2. 把面放在一个较大的盆子里，接一盆水。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧，。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了。这个过程忘了拍照了，不过方法就是这样，随便你怎么发挥了。
3. 直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。这是洗好的面筋~~
4. 加些Baking Powder，把面筋抓一抓，然后旺火蒸15~20分钟，凉后切片。
5. 还记得刚才洗出来的面汤吧，做凉皮儿的面糊至少要沉淀3小时以上， 最好是沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。所以要吃凉皮的，最好头天晚上把面筋洗好。这是沉淀好的面糊。
6. 可以开始蒸了
