西兰花需要焯水吗
西兰花和花菜其实是一个品种，只是颜色不一样，花菜是白色的，西兰花是绿色的。而且西兰花的营养成分也比花菜要高许多，含有丰富的维生素、矿物质和胡萝卜素。有时候人们会选择买西兰花吃，虽然价格贵，但是比花菜更好吃。那么我们在烹饪西兰花的时候，到底要不要先焯水呢？其实很多人一直都做错了，难怪不好吃，也不健康。
西兰花和花菜不同，口感不一样，因为西兰花的口感更嫩，更容易煮熟。我们把西兰花切成小块，如果下锅焯水，西兰花就很容易熟，再下锅炒就很容易烂掉，口感就很不好了。把西兰花切成大小适中的小朵，然后洗干净，用开水烫一下就可以了，然后再下锅炒。
因为西兰花和花菜一样，都是比较难清洗的，但是为了健康，我们一定要清洗干净。首先我们把西兰花浸泡盐水中，浸泡一段时间，是为了沙子里面的虫子，并且清洗干净。然后用开水将西兰花烫一遍，这样西兰花就被彻底去清洗干净了。
西兰花用开水烫，这样不会导致西兰花太烂，然后用冷水再次冲洗一下，沥干水分下锅开始炒。锅中烧热油，下入姜蒜爆香，然后下入西兰花大火翻炒。加点蚝油翻炒均匀，快熟的时候加一点盐调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
所以炒西兰花的时候并不需要焯水，很多人都不知道，结果炒出来的西兰花都是烂的，很难吃。但是为了洗干净西兰花，记得先把西兰花浸泡盐水中，再用开水烫一遍哦。清炒西兰花加一些蒜末爆香，再加一些蚝油和盐，这样味道就很好了，不需要加其他的调料。大家学会了吗？
炒西兰花需要焯水吗
炒西兰花需要焯水。西兰花本身带有一些苦涩味，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味。所以在烹饪西兰花之前需要焯水，这样可以使西兰花吃起有滑嫩的口感，并且能让西兰花的色泽更加翠绿。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
炒西兰花需要用水煮吗？
要焯水，焯水时可以放点盐，这样西蓝花的颜色更鲜艳，不会变黑，焯水后容易炒熟和入味。
为什么西兰花要水煮熟才能炒
西兰花不容炒熟，所以要焯一下水才炒。做法如下：
1.准备的材料，黑木耳在温水中浸泡，猪肉切片
2.经肉片上放适量的生粉，西兰花的茎切片，胡萝卜切片
3.西兰花在沸水中焯一下，焯过的西兰花冷水冲一下，起植物油锅炒肉片
4.放入胡萝卜片和西兰花茎的片，放入浸泡好的黑木耳，放西兰花
5.适量的蔬菜精，适量的盐，炒均匀即可上桌
