凉面怎么做凉面...
武汉全料凉面?? 武汉的全料凉面，也确实好吃，比较适合中国人的味口。尤其象我们这些湖北帮的，吃热干面长大的人，到了夏天最喜欢的，就是一碗凉面加一碗冰绿豆汤！冰冰凉凉的面，淋上够味的红油和辣酱，加上香浓的芝麻酱，还有脆脆的黄瓜和豆芽，清爽的海带、酸爽的咸菜，一碗面，却综合了十种以上的口感，难怪很多人吃过一次后，就对这道美食念念不忘！武汉的全料凉面，和热干面一样，用的都是碱水面，只不过凉面用的面条要更细。
?碱水面 300g 香油 盐 海带 黄瓜 大头咸菜?绿豆芽?酸豆角?蒜末 鸡精 胡椒粉 生抽?香醋?油泼辣子?陴县豆瓣?剁椒酱 芝麻酱 花椒 麻油?最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可。
凉面怎么做呢？
原材料：油面250克，豆芽菜150克，小黄瓜1条，胡萝卜20克调味料：芝麻酱3克，酱油5克，糖1克，乌醋20克，香油5克，盐3克，高汤200克重点提示：把香菜切碎拌入酱料中，味道也很好。
专家点评：开胃消食适合人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。[做法]1。油面焯烫，待凉；小黄瓜、胡萝卜切丝，加盐略腌；豆芽菜去头、尾后焯烫。2。芝麻酱先以高汤调开，再拌入其他调料成酱汁。
3。油面上放小黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜，再淋上调好的酱汁即可。
三色凉面怎么做呢？
原材料：小黄瓜1条，豆芽菜150克，油面250克，蛋1个，火腿3片，青椒1个调味料：盐2克，酱油、乌醋各10克，蒜泥1克，糖4克，麻油3克，高汤500克，芝麻酱5克重点提示：煎蛋皮时加少许盐，味道更佳。
专家点评：开胃消食适合人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。 [做法]①蛋打散，煎成2片蛋皮;青椒、豆芽菜均洗净焯水；小黄瓜、蛋皮、火腿、青椒均切丝。②芝麻酱加高汤调勻，再加剩余调料拌匀成酱料。
③盘中放面，上面摆饰火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，再淋上酱料即可。
怎么做豆酱凉面？
原材料：白豆200克，面条(素面)350克，黄瓜 70克，番茄100克调味料：泡发时用的水1千克，换的水900克，盐12克，水2千克，沸腾时续加的水3000克制作方法1。
白豆淘洗干净，用7倍的水浸泡8小时左右；黄瓜用盐搓揉洗净，斜切成长5厘米、宽0。3厘米左右的块，再切成约0。 3厘米厚的丝，放在冷水里；番茄切半，再切成厚度2厘米左右的块。
2。 锅放入泡软的豆与煮豆的水，大火煮5分钟左右，直至沸腾，续煮5分钟。3。 豆煮好后放在筛子里，边搓揉边冲水去皮。4。 搅拌器里放入煮好的豆与磨豆时用的水后，细磨，用筛子过滤做成豆汤，用盐调味。
5。
锅里倒入水，大火煮9分钟左右，直至沸腾时，放入面条，续煮1分钟左右，再沸腾时倒入100克的水，再煮1分钟，沸腾时再放入100 克的水，再续煮30秒左右，将煮好的面条用冷水冲洗，放入筛子沥去水分，将面条装碗，放上黄瓜与番茄，倒入豆汤。
牛肉凉面怎么做呢？
原材料：手工拉面250克，熟牛肉50克，西红柿1个，黄瓜1条调味料：盐、味精、芝麻酱、香油、红油、红醋各2克，香菜5克重点提示：为使拉面吃起来更有口感，在煮熟后把面放入凉开水中浸泡5分钟。
专家点评：保肝护肾适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。做法①手工拉面煮熟装盘。②西红柿切片，黄瓜切丝，熟牛肉切片，均摆盘。③盐、味精、鸡精、香油、红油、红醋、芝麻酱调好，浇入面盘中即可。
甜酸辣凉面怎么做才好吃
食材明细：
主料： 机轧湿面 600 克 黄瓜 半 根 香肚 半
个 黄豆芽 1 碗
配料： 生姜 1 块 独蒜 1 个
辅料： 香醋 3 茶匙 芝麻油 适量 凉拌酱油 2
茶匙 芝麻酱 4 茶匙 剁椒 1 茶匙 黑胡椒粉
少许
制作步骤：
1.买好的机轧湿面。
2.准备好胡椒和芝麻酱。
3.准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。
4.准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。
5.姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切
丝。
6.姜蒜加入少许凉白开浸泡。
7.黄豆芽入开水中焯熟。
8.香肚入锅，隔水蒸熟。
9.锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可
捞起。
10.沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。
11.箪好的面条挑入盘中。
12.加入豆芽、黄瓜丝。
13.加入香肚丝，淋上姜蒜汁。
14.倒入香醋。
15.淋上凉拌酱油。
16.加入芝麻酱。
17.加少许剁椒；吃时拌匀。
小帖士：
1、箪面条，水开下面，均匀拨动几下就可以
捞起。久煮面条太烂，口感不好。
2、凉面的配菜可以随意。
3、个人觉得，吃凉面多放点醋，风味就大不相同
