手搓冰粉石灰水多了会怎样
手搓冰粉石灰水多了可能口感会不好，会发酸，要按比例来加石灰水哦。手搓冰粉如果太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了，我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象。
做冰粉凉虾用的石灰水，其石灰与水的比例或石灰水的浓度是多少？
用的是质量分数大约为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液 冰粉制作方法。 配料：冰粉籽150g—200g，琼脂1．0g，白糖 500g，玫瑰蜜饯30g－50g，玫瑰或草莓香精5滴，柠檬酸、甜蜜素适量，凉开水5000mL。
选用上等冰粉籽，淘洗干净后，装入消毒洗净的布袋内，扎紧袋口，放人盛有凉开水的容器内，用力搓揉。 使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出，手感腻滑、黏稠为止。适量加入柠檬酸、甜蜜素，调至微酸略甜即可，再加入玫瑰蜜饯，滴人香精备用。
琼脂先用少量水加热溶化，加入白糖煮沸后舀起，迅速与冰粉汁液混合，搅拌均匀，待自然冷却凝固，切成条状或块状，拌上调料后，即可食用。亦可放凉后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷冻1 h—2h更佳。 此外，还可按1：25的比例待胶体基本溢出后，再用质量分数为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液及1％的氢氧化钠注入胶体内，搅拌均匀，消除泡沫，静置10min—30min即得冰粉，此食品可作为一种保健食品食用。
冰粉配料可随意增减，灵活运用。香精风味约 20余种，按当地人口味习惯、喜好进行配置。
冰粉放石灰水起什么作用!
起凝固作用。没石灰水可放牙膏水，买一支水果味道的牙膏，最好别是那种味道很浓的那种!
冰粉石灰水放多了会怎样冰粉石灰水放多了会有什么后果
1、冰粉石灰水放多了会导致做出来的冰粉口感发酸，影响口感，看起来也不好看。
2、在制作冰粉的时候加石灰水，一般都是做凝固剂的，让原本松散的果胶凝固在一起，静置一段时间之后就能形成冰粉了，所以我们在制作的时候一定要注意石灰水的比例
冰粉为什么要放石灰水
冰粉为什么要加石灰水起凝固作用。冰粉里主要含有的物质是假酸浆是制作冰粉的原料将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
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冰粉为什么不凝固成型可能比例不对，冰粉粉和水的比例3:500。可以再添加少许的冰粉，但一定不要放太多。凉爽冰粉的制作方法原料：冰粉粉20克、开水1000克、红糖适量、坚果和白芝麻等做法：1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入;2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右;3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了;4、冲红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下;5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。
冰粉石灰水沉淀多久
制作冰粉使用的石灰水需要静置五十分钟到一个小时，只要它出现明显的分层且上层水澄澈、透明就可以使用了。冰粉是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。
手工冰粉的做法其实非常简单，只需要用纱布将冰粉籽包裹起来放入水中揉搓五分钟左右，再把澄清石灰水倒入水中静置至冰粉凝固就可以了。 冰粉的主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。
原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
