钵钵鸡需要哪些配菜
钵钵鸡的配菜食材这块，与串串或火锅基本上是相通的，对菜品没有特殊要求，一般来说除开腥味不是特别重的海鲜类的，都可以用来做钵钵鸡。而且很多外地人对四川的钵钵鸡有误解，以为钵钵鸡只有鸡。其实，钵钵鸡的菜品以于摆摊来说，常卖的有2、30种；对于开店来说，怎么也有5、60种。
建设路有一家钵钵鸡，只有一个门面，可是招牌很大，很醒目，这家店生意超好，服务员也是很年轻的。店里有两层，楼上也有座位，还好我们进店后还有座位，而且在我们后面也陆陆续续的进来好多的客人，好多都是年轻人。今天也是带着朋友一起过来，找好位置坐下，然后就去冰柜那边拿串串了，冰柜里菜品还是很多的。
各种各样的菜，牛肉，肥肠，掌中宝，鹌鹑蛋，鸡胗，毛肚，土豆 ，笋片，海带等等，拿了很多我们喜欢吃的菜，选好后交给服务员，他们会在后厨帮忙处理好后，再端上来。我们只需要告诉他们要红油味还是藤椒味的就可以了，我们是两个口味的都点了，菜品都各一半，等钵钵鸡的时间，我们每个各点了一瓶峨眉雪，这是吃钵钵鸡我们必点的饮品。
其实大家知道为什么叫钵钵鸡吗?这个汤是用鸡汤熬出来的，再加上红油或者是藤椒，以前是吃鸡肉，现在发展成什么菜品都可以泡在里面吃，现在也越来越受大众的欢迎。很快我们的钵钵鸡也端上来了，两种口味的看着就很有食欲，两种口味不同的味道。红油很香，藤椒麻一点。
先吃了藤椒味的，汤里有青、红椒颗粒，浓浓的藤椒味，吃在嘴里麻的感觉更强烈一些，而且能吃出食材很新鲜感；红油味的，首先是能看到厚厚的红油上面有很多的芝麻，芝麻味比较重一点，而且还有一点回甜的味道，牛肉很嫩，泡的也很入味，毛肚，笋片，都是脆脆的口感。吃完可以再加菜，我们觉得红油味的更好吃一些，所以后面加的菜全部都弄的红油味的，吃得超级过瘾
钵钵鸡可以放哪些配菜
钵钵鸡的菜品，可以说是“百无禁忌”，只要是自己喜爱的，能串上的，都可以放进去。店家可以根据当地人的喜爱来在钵钵鸡里增添菜品。钵钵鸡的荤菜也是深受广大消费者的喜爱，比如：无骨鸡爪、千层肚、毛肚、牛杂、牛肉、鸡肉、牛丸、鸡杂、鸡心、郡肝等等菜品是比较受欢迎的吃起来鲜香麻辣，非常的爽口过瘾。
钵钵鸡的素菜虽然非常的多，但是根据不同的消费者的口味，所以还是存在比较大的菜品热销差距，比如大家都比较喜欢的素菜：藕片、土豆、金针菇、冬笋、海带、豆腐干、菜花、木耳等等，在素菜当中都是颇受欢迎的。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
