怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少？
1、容器开水烫洗杀菌。
2、放入牛奶和菌粉。
3、盖好盖子并启动机器。
4、10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，可以开吃了。
材料配比：
主料
1000ml纯牛奶
配料
10g乳酸菌
适量糖
注意事项
1、容器卫生不能忽视
酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。
制作酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。
2、菌种质量要有保证
家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵性能降低，这就是有些自制酸奶过酸甚至发苦的原因。
3、菌种并非越多越好
不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。
酸奶机做酸奶需要哪种发酵粉?在哪里能买到?
我给你研究了一下~据说发酵粉淘宝上买的多~还有一个人说这样也可以~不需要,直接买无糖的酸奶发酵 然后用点点水把机器涮干净 那点水就可以做下次发酵的引子 我每次都这样做= =做出来还是跟豆腐花一样 自家的酸奶很酸`所以建议把做好的加糖后放置3个小时左右 糖少点好
用商用酸奶机怎么做酸奶，哪里有发酵粉买，牛奶与发酵粉的比例是多少？最好能说说具体的步骤。
1.器具都要开水消毒
2.菌种（原味的益生菌酸奶，大牌子的，生产日期最近的）和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮无所谓，反正都是已经灭菌的）
PS：要是买不到益生菌酸奶，别的牌子也行，实在买不到就买当地的老酸奶，或者其他只要是酸奶就行，菌种越好，你做出来的酸奶越好
3.放入酸奶机一晚（8-10小时左右）即可
ok后 冷藏
吃的时候 添加 水果 蜂蜜、坚果、谷类是最好的搭配
买酸奶机可以上多赢商城40多块就搞定
酸奶机做酸奶242毫升纯牛奶要多少发酵粉
自制酸奶
1
把一大袋500ML牛奶
连袋放入热水中
因为袋子不算很薄
直接把奶放入
不用管
继续下一步
2
清洗容器
我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子
干净
方便清洗有盖子
而且可以很容易的看到里面的发酵情况
用水把瓶子洗干净
再用干净纸巾擦干
保证容器的无水无油
3
操作步骤
瓶子里加入70ML左右酸奶
因为200ML的酸奶可以做3次
加入一勺白糖
这时从热水里面取出没有开袋的牛奶
开口
可以试试温度
感觉有温度了但是称不上很热那种就可以
直接把牛奶倒入加了酸奶的容器
充分把酸奶和纯奶搅拌均匀)
尝一下
这时候瓶子里面的东西
既有牛奶的香味又有酸奶的味道
不过并不是很酸
这样就可以放心的盖上盖子
把瓶子放在室温状态下就可以了
我家有温度计我看了看温度25度
我就把瓶子放在我的衣橱上面
这样就不要再挪动它了(因为前段时间我做酸奶
有几次我感觉温度似乎不够
就把瓶子转移到温度高的地方
但事实证明
中间晃动瓶子对酸奶的成型似乎并不好
这是我的经验之谈)
此时你要做的就是耐心的等上8个小时了(的确是8个小时
我下午三点做的
晚上11点看的时候就已经凝固的很好了)等到酸奶凝固以后
就可以放进冰箱了
因为继续发酵
会有一层水
所以还是放冰箱比较好
等到你想吃的时候
就可以有美味香浓的酸奶吃了
哈哈
不错的确是“吃”因为浓稠度是可以用小勺舀着吃的
哈哈
好满足啊~~~
家庭自制酸奶
