第一招：必用干燥没有水份的筷子挟
每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。
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第二招：低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏
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第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉
腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
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适量吃，盐不会超标一块普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。
每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。
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保存得当，不会产生亚硝酸盐亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。
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腐乳不会致癌用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素，也不会使人致癌
