高尿酸将人们分为三类，健康人、高尿酸血症人和痛风人，虽然男性血尿酸高于416μmol/L和女性高于357μmol/L才被称为高尿酸血症。高尿酸血症到达一定程度才会出现痛风，因此医学界又把高尿酸血症和痛风之间加了一个病程，叫做亚临床痛风。无论是高尿酸血症、还是亚临床痛风、痛风、难治性痛风，多还是因为尿酸过高造成的。
尿酸过高，很多人便想着不吃药，通过饮食管理和保持健康的生活方式来把尿酸降下来。尽管药物降尿酸的效果一般都还比较不错，但不少人还是担心其副作用。高尿酸人群常常认为，如果能够限制酒精和高嘌呤、高果糖饮食的摄入，还是可以掌控尿酸。
降低尿酸当然需要饮食控制，但是并不是全部。严格限制嘌呤摄入量可以让血尿酸含量降低60μmol/L，但这远远不够，所以还需要辅助其它手段。所以，有人会想到食疗的方法，比如通过水果来降尿酸。
饮食是痛风常见诱因人体内的尿酸，大约20%是通过饮食摄入的，剩下的80%来源于体内代谢。虽然大多数都是体内代谢产生，但是往往一根稻草就能压死一只骆驼，而饮食往往是那“一根稻草”。
痛风可以由饮食，天气变化如温度、气压突变，外伤等多方面因素诱发，这是大家的共识。而暴饮暴食，尤其是大量食用富含某些高嘌呤的食物，那就是一把火点燃了火药桶，痛风性关节炎急性发作。
诱发痛风的食物种类有明显的地域差异，也许在东北是大腰子、羊肉串，在沿海是海鲜、烧烤和啤酒，在四川是豆瓣鱼、火锅、水煮牛肉等。大部分的海产品中含有高嘌呤和蛋白质，常吃海味，会使血液中尿酸含量迅速增加而不能及时排出体外，从而沉积下来，使人出现痛风症状。大量内脏中的嘌呤，可以转化成尿酸，大大超过生理代谢和排泄能力，导致高尿酸血症，因此痛风的发病率迅速上升。
尤其大量食用内脏和海鲜，再加上饮用啤酒后，容易让患者午夜起病，关节剧烈疼痛而惊醒，局部红肿发热。
水果嘌呤低可以碱化尿液高嘌呤食物中，并不包括水果在内，水果的嘌呤含量一般在10mg/100g以内。但是，如果出现水果过敏，也有可能引发痛风的发生。水果多数都是低嘌呤、呈碱性的食物，多数水果含85%以上的水分，同时富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钙、镁、钾和膳食纤维等营养。各种不同的水果，所含有的营养素不同，具体来说：
枣类、柑橘类和浆果类含较多的维生素C；红色和黄色水果中含较多的胡萝卜素；香蕉、龙眼、黑加仑含钾量较高。一般来说，如果高尿酸血症及痛风患者尿液pH值小于6，就容易在肾脏沉积；小于4.75，90%的尿酸就会以结晶状态出现在尿液中，形成肾及尿路结石。所以对付尿液酸性的方法，医生通常会建议用小苏打碱化尿液。
但是小苏打不能长期喝大量服用，因为长期服用会导致身体酸碱平衡甚至碱中毒。所以医生也会建议多吃水果，因为水果是碱性食物，所以长期形成吃水果的习惯，也可以碱化尿液。
水果对痛风患者的作用对于痛风患者而言，水果是不能直接起到降尿酸的作用。但是因为水果能够补充机体所需要的营养，所以对于高尿酸和痛风患者还说，还是能有一些作用的：
多数水果含有水分比较多，能够有利于补充水分，促进尿酸排出体外，平衡人体酸碱度；水果含钾较多，是补充钾的来源，比如香蕉、桃子、杏子和哈密瓜，含钾量都在200mg/100g左右，可以帮助痛风患者预防心血管疾病；水果有助于控制甜食的摄入，因为包括饮料、冰淇淋、糖果在内的甜食容易导致体重超标，大量的果糖摄入，最终可导致体内尿酸升高，所以选择性的吃比如苹果、樱桃、猕猴桃在内的水果，可以减少热量、果糖的摄入。水果正确的食用方法当然，并不是所有的水果都能吃，而且痛风患者不宜过量食用，一般我们推荐痛风患者每天吃200~300g左右的水果。主要原因包括：
有的水果果糖含量高，如果短时间内大量摄入，就会分解产生过量的尿酸；有的水果热量含量高，过量食用会增加脂肪，影响嘌呤代谢。所以，即使尿酸高，吃水果也要讲“姿势”，正确的食用方法主要包括：
饭前1小时、饭后45分钟是吃水果最佳时机；大寒和大热的水果不要同时吃；柑橘、柿子、荔枝等水果不要空腹吃；水果不要榨汁吃，榨汁也请加入蔬菜做成果蔬汁；痛风急性期少吃的水果包括香蕉、荔枝、桂圆、红枣、柿子、苹果、梨、葡萄等。
