芡实炖老鸭
食材准备：老鸭1只(三斤左右)。芡实。料酒，葱、姜，食盐、味精各适量。先将鸭宰杀。毛和内脏洗去血污，腹擦中放入洗净的芡实。将鸭放锅内。加入适量的水用大火烧沸，撇期浮沭。下入料酒、葱姜和食盐，改用小火炖至鸭肉熟炊，撒入味精出锅装盘。
菜品特色：汤清阏烂，味道清香。固肾益精、健脾利尿，滋养脾胃
薏米炖老鸭
食材准备：老鸭1只(三斤)，薏米二两，猪瘦肉三两，冬瓜二两。葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐和味精各适量。先将鸭子收拾净，剁成一两左有的方块；猪瘦肉切成小方决，冬瓜去籽不皮切成大块，葱切成段，姜拍松，燃米洗净。锅筲火上，放入2一斤清水烧沸，加入鸭子和猪肉，再烧沸后撇去浮沫，加入冬瓜块、蔗米、葱段、姜块和料酒。加盖改用小火炖至汤浓鸭炊，拣出和姜，撒入胡椒粉、食盐和味精出锅装盘。
菜品特色：肉炊汤浓，鲜香适中，益阴清热
冬瓜炖老鸭
食材准备：净老鸭1只(约两斤半)，净冬瓜两斤，食盐、酱油，料酒、熟花生油，陈皮，味精。先将老鸭去掌除杂，洗净后沥十水分；冬瓜洗净后切成二两重的块；陈皮洗净。炒锅置火上，放入花生油烧至八成热，舀出一半油倒入盛酱油的的小碗中。
另将鸭子投入热油锅中煎至表面呈浅黄色，掺入料酒拌匀起锅。将冬瓜块、陈皮、鸭子和适量的清水放入锅内，加盖置火上烧沸，再用小火炖2小时至鸭肉酥烂，撒入食盐和味精，与酱油碟一起上桌出锅装盘。
