赤藓糖醇多为白色结晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸湿，在高温状态下较为稳定，具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效。
食用方法
做面包
高筋面粉、低筋面粉、食盐、鸡蛋、酵母、赤藓糖醇混合在一起，加水和面。面团发好后放在案板上排气，切成大小相同的小面团，擀成圆形，放入豆沙馅包好，刷一层鸡蛋液，放在烤箱中烤20分钟。
做饼干
将黄油常温化开，加入赤藓糖醇，再加入鸡蛋液混合均匀。加入蓝莓，筛入低筋面粉，搅拌均匀。做成长条状，放入冰箱中冷冻一个小时，取出后用模具压好形状，烤箱预热5分钟，180度烤15分钟。
