金针菇江湖外号：“"see you tomorrow ”，常常是怎么进去的就怎么样出来。
其实，这是由于进食时没有认真咀嚼而造成的误解。
因为金针菇的细胞壁中含有一种称为“几丁质”（这种成分也存在于虾、蟹的外壳中，可以先自行脑补下画面）的成分。这层含有几丁质的细胞壁化学性质比较稳定，在消化道中确实不太容易被消化分解。常常是怎么进去的就怎么样出来。但是说金针菇不能被人体消化吸收那是误解。
不容易消化不等于不能消化。如果在烹调的时候，能尽量把金针菇切碎些，而且吃的时候多嚼一嚼，那么，金针菇其实也不至于“明日与君再相见”。
金针菇营养价值：
1、能够提高机体的免疫力，因为金针菇作为一种菌类，其中含有丰富的黏多糖，而黏多糖能够很好的刺激免疫物质的生成，适当吃金针菇有很好的提高机体免疫力的好处。
2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
4、能够润肠通便，因为金针菇当中含有丰富的膳食纤维，通过机械性的刺激肠道蠕动而有很好的润肠通便、预防便秘的好处。
5、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
6、金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。
