材料：牛肝150克，番茄100克，菠菜30克，料酒20克，葱姜汁25克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉5克，清汤800克，植物油500克。
做法
1．牛肝抹刀切成片。菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。番茄去蒂洗净，切成小橘瓣块。牛肝片用料酒、葱姜汁各10克和醋、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放油烧至四成热，下入牛肝片滑散至熟，倒入漏勺。另将锅内放清汤、余下的料酒和葱姜汁，下入牛肝片烧开。
3．下入番茄块、余下的精盐、鸡精烧开，煮至微熟，下入菠菜叶，煮至熟透，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
