荠菜包饺子最好焯水食用。
1、荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下；
2、去掉菜中的苦涩味道，让菜更加的清香；
3、荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
4、荠菜中会有少量的亚硫酸钠，是有微毒，焯水也可以帮助去除这些亚硫酸钠。
荠菜焯水怎么做
1、将荠菜清洗干净，烧一锅热水，倒一些食用油在水面上。
2、水开之后将荠菜放入锅中，烫30s左右，期间搅动几下。
3、将荠菜捞出，过凉水冷却一下，将水分晾干。
4、荠菜切成做馅的大小，挤干水分，拌到肉馅中即可。
