鲜嫩的荠菜水饺诀窍都在馅里，荠菜买新鲜地，嫩根要留着，
去老茎叶，洗净，沥水，开水迅速焯10秒捞起，再沥水
荠菜本为野菜，肉馅以稍肥为宜，猪肉馅用味达美腌上至少半个小时。
这里还有一点要注意，就是点水。分三次加入适当清水，顺时针搅拌，直到肉馅呈粘稠状。
这样出来的饺子馅是顺滑的。最后一次加水的时候放入适当的姜、盐、味精、耗油和十三香。
素淡清新荠菜水饺煮好后，原汤化原食，备一碗原汤撒上葱花，
如此清爽的饺子配什么蘸水好呢，一点生抽一点醋或不要生抽一点醋就够了，
细细品尝荠菜的鲜香，辣椒油什么的今天咱们就不约了
