蚝油，是一种用蚝，也就是我们说的牡蛎熬制而成的一种调味料，在广东和其他沿海地区，我们会经常看到家庭里面会有这样传统的鲜味调料。而很多粤菜里面，蚝油都是不可或缺的一个主要配料哦！
但是，有的人是不可以吃蚝油的哦，或者有些病是不可以吃蚝油的呢！首先，当然是对蚝油过敏的人不能吃蚝油啦！对蚝油过敏的原因，可能是对蚝这种海鲜过敏哦，也就是海鲜过敏的人，最好不要吃蚝油，因为过敏这件事情非同小可，严重的话还可能会窒息甚至死亡，为了你的身体健康，平时吃饭做菜还是不要放蚝油啦。
其次，痛风的人也不能吃蚝油哦！痛风的人发作，其实是因为尿酸的波动过大而导致的，而蚝油里面含有很高的嘌呤，而这个高嘌呤食物往往就是造成尿酸过高，然后导致痛风发作的哦！
再者，如果你有糖尿病，那么你就要谨慎食用蚝油哦！因为蚝油在制作过程中加入了大量的糖，所以蚝油里面糖的含量非常高，糖尿病患者要谨慎食用才行呢！
除此之外，蚝油其实也算是一种酱料，但是它不适宜和一些辛辣或者酸甜味的调料混合使用噢，因为这样的话，蚝油的那种独特的美味就会被这些调料给掩盖掉。其次，蚝油也不应该长时间加热呢，因为这样的话，蚝油的美味就会减少，菜也就没有那么好吃了
