什么是蚝油？
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，营养丰富。蚝油本身的味道是非常鲜美的，一般都用来给菜品提鲜。
有哪些绿蔬菜适合用蚝油炒？
绿叶类蔬菜：油菜心、油麦菜、生菜。
菌菇类蔬菜：杏鲍菇、香菇。
为什么这些菜适合用蚝油炒制？
因为蚝油本身味道鲜美醇厚且带有丝丝甜味，如果跟醋、辛辣调料等本身味道很重的材料放在一起使用，会破坏蚝油本身的香味和鲜味。
绿叶蔬菜烹饪非常的简单，一般只需要加生抽、盐、鸡精等简单调料稍微炒制即可，这些材料不会破坏蚝油的味道，而且蚝油也可以让青菜更加的味美。
菌菇类本身就带有独特的香味，也不需要特殊的烹制，加入蚝油，可以起到锦上添花的作用。
蚝油生菜/油麦菜/油菜心（通用菜谱哦）
1.调制料汁：
一勺淀粉加上少许的清水，做成水淀粉。
加入少许的白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀。
2.大蒜三五个切碎备用。
3.锅中加水，水烧开后加入少许食用油，这样蔬菜颜色更鲜艳。水开后将蔬菜放入，汆烫三十秒后捞出，摆到盘中。
4.锅中加油，油热后下入大蒜末，炒香后加入调好的料汁，煮开后关火。
5.将料汁浇到蔬菜上，就可以吃啦。
蚝油杏鲍菇/香菇
1.杏鲍菇/香菇切丝备用；葱姜蒜切丝备用。
2.锅中烧油，油热后加入葱姜蒜丝，翻炒出香味后将杏鲍菇/香菇加入，炒软后加入一勺蚝油，少许的生抽，继续翻炒，翻炒均匀后出锅即可。
