甜糯玉米判断是否成熟，只需要参考几个标准就可以了，但也要根据自己是用于吃煮苞米还是用于脱粒，采收的标准也就不一样。煮苞米吃可以提前些时间进行采收，反之，脱离使用的玉米，可以延后些天收获。
判断玉米成熟的标准，通常是由玉米的外观改变进行判断，在排除天气干旱的情况下，玉米生长到了一定的时间，其茎叶就会开始由绿变黄，玉米穗子包衣也会随同由绿变黄白色，如果是用于煮苞米吃，在这些症状刚刚开始之前，就可以采收了，否则，过老了用于煮苞米吃口感不太好了。
在玉米叶子、穗子包衣、雌蕊等都有了明显的干枯症状时，扒开玉米穗子包衣，此时籽粒已经变硬，而且显得很有光泽时，基本上就认定为玉米已经成熟了。
在玉米完全成熟后，收获是最佳的时间，这个时间阶段玉米的淀粉含量完备，籽粒容重最高。通过玉米籽粒的形状判断成熟的标准是，当籽粒贴近轴处出现了黑层，并且很容易的就能够从玉米穗轴上脱离。
玉米成熟的过程要经历玉米穗苞衣变黄而显得松散，籽粒脱水变硬乳线逐渐消失，籽粒的基部显现出了黑帽层，有了这些变化之后，也就可以判断玉米是已经成熟了。
如果是按玉米的生长周期计算，一般是在玉米授粉的50天之后，玉米基本上就已经达到了成熟期，籽粒乳线开始没有了，玉米穗包衣枯黄松动了，当玉米绿叶已不超过五片时，这个时候也是收获的最佳时间。
