馒头房蒸车蒸馒头怎样蒸的好？
一。面肥发面法： 1。将面肥放入水里搅开和面，面和得稍硬些； 2。面团要充分发酵；但不能发得太老，否则蒸出的馒头不好看； 3。将发好的面团加入食用碱中和，揉十分钟后，放在案板上饧三十分钟； 4。
将饧好的面团再揉十分钟后，制成同等大小的馒头坯，再进行揉制，直至馒头坯表面光滑，放置待用； 5。 蒸锅里水要多放，而且锅盖的密闭性一定要好，待锅里的水烧至8成热时，馒头坯入锅盖盖儿； 6。
蒸馒头时间依馒头坯大小而定，待蒸好后关火将馒头焖1-2分钟，再开锅盖，就能制成又好看又好吃的馒头。二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分； 三、和好的面要保持28℃～30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 九、锅底火旺，锅内水多； 十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
冻馒头怎么加热？
将冷冻的馒头准备好，准备好蒸锅，将需要加热的馒头放在蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子，水开中火加热10分钟；具体操作步骤如下：
1、打开冰箱的冷冻室。
2、将冷冻的馒头取出来，准备加热。
3、准备好蒸锅。
4、将需要加热的馒头放在蒸锅里面。
5、盖上蒸锅的盖子，水开中火加热10分钟。
6、冷冻馒头就加热好了，即可食用了。
冰冻馒头蒸多久
冷冻的馒头其实是蒸熟后又速冻的，这样的食物不需要解冻，直接放到蒸锅上蒸，开锅后有3-5 分钟就可以了。关火后先不要拿出来，等2-3 分钟后再出锅。
蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
扩展资料
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：百度百科-馒头 （中国传统食物）
