藕粉为什么一冲就变成水了？
藕粉之所以一冲就变成水，可能是藕粉过期或者是热水温度没有到95℃以上导致的。
建议在冲泡藕粉之前要先查看是否过期，再用刚烧开的热水冲泡，并倒水边搅拌。若是已经变成藕粉水了，可以用来煮粥食用，能让粥的口味变得更加清香可口。
藕粉冲泡注意事项
1、藕粉别再用滚水去冲泡啦，冷水先调开藕粉，再用加热的方法，成功率更高。
2、加开水时必须用刚沸腾的水，要水温在90度以上的，才能泡开藕粉。
3、可以不加糖的，不过如果是无糖藕粉，可根据个人口味加点白糖。
4、加开水搅拌时，要往同一个方向搅动。
为什么藕粉里遇到酱油就变成了水
酱油是粮食经微生物发酵而成的，发酵过程中会将一部分淀粉水解，因此是有淀粉酶存在的，而淀粉酶会催化淀粉（藕粉的主要成分）的水解。但是我不确定这个淀粉酶在成品酱油里是否存在，活性如何。藕粉为什么一冲就变成水了 藕粉一冲就变成水了的原因
1、在冲调过程中如果水温不够，藕粉就会化在水中，口感苦涩，基本就不能喝了。
2、当然冲调成水的藕粉还是可以补救的，方法根据冲调的量来决定。
3、藕粉量少的话，可以分成几份加入刚烧好的沸水，依然可以冲出半透明状的藕粉，口感会略淡一些。
4、如果藕粉量较多的话，可以使用奶锅，将冲成水的藕粉倒入锅中，加热。
5、煮开之后，藕粉就会变成透明状，口感也不会变差。
6、煮的过程中要多搅拌，以免有部分结疙瘩。
藕粉为什么一冲就变成水了
藕粉之所以一冲就变成水，可能是藕粉过期或者是热水温度没有到95℃以上导致的，建议在冲泡藕粉之前要先查看是否过期，再用刚烧开的热水冲泡，并倒水边搅拌。
要是已经将藕粉冲成水了，直接食用也是可以的，但是吃起来会非常粘喉咙，食用口感变差，我们可以将藕粉水煮粥食用，先用水将大米清洗干净，接着接入清水煮，到八分熟的时候将欧分水倒进去，一起煮十分钟左右盛出来就可以吃了。
传统制作
1、磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2、洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
