大闸蟹公的还是母的蟹黄多
大闸蟹母的蟹黄多，蟹黄是属于母蟹独有的。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。
雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
大闸蟹怎么挑选蟹黄多的？
在选购大闸蟹的时候，有很多细节需要考量，比如说蟹壳与蟹腹之间的缝隙宽度、蟹身的厚度、蟹肉的甜度等等。蒸好的大闸蟹，膏腴黄多、蟹肉饱满、回味甘甜，这样的大闸蟹才能算得上是正宗好蟹。有些市面上的大闸蟹徒具其形，里面的蟹黄稀稀拉拉，蟹肉淡而无味，这种大闸蟹我们就一定要规避掉。这里建议大家，在挑选大闸蟹品牌的时候，一定要重视三点：经营十年以上的大闸蟹老品牌、线下实体店众多的实力品牌、网络评价好评率较高的品牌。能够满足以上三点的大闸蟹专营品牌，比如苏蟹阁等，一定能为消费者带来正宗、美味的大闸蟹。
大闸蟹母的蟹黄多还是公的蟹黄多
这个蟹黄的要母的蟹黄才是比较多的，那公的是没有的。
大闸蟹是现在非常受欢迎的一种水产品，学名叫中华绒螯蟹，是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。作为螃蟹的一种，它营养丰富，含有多种的维生素，其中维生素A的含量高于其他的陆地和水生动物，维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类高出6到10倍。比蛋类高出2到3倍。维生素B1还有磷的含量比一般鱼类高出6到10倍，每100克螃蟹中可食部分含有蛋白质17.5克，脂肪2.8克，含有磷、钙、铁等微量元素。螃蟹壳除了含有丰富的钙以外，还有像蟹红素、蟹黄素等有特殊功效的生物活性物质，螃蟹中的蛋白质含量、微量元素的含量非常丰富，对身体有很好的滋补作用，平均每100克螃蟹可食用部分，蟹肉热量大概是95大卡，属于低热量的一种食品。螃蟹的蟹膏、蟹黄的脂肪、胆固醇含量太高，热量也极高，所以健康人也不建议吃太多的螃蟹，尤其是大闸蟹这种淡水蟹类。
虽然好吃，但是也属于比较寒的食品，所以说也不能吃太多。
大闸蟹公的有蟹黄吗
大闸蟹公的没有蟹黄，蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色为橘黄色、味鲜美，是很多人爱吃的，只有母螃蟹才有的。蟹膏，是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。蟹黄和蟹膏都属于大闸蟹的性腺。公蟹肚脐尖-个头大些，吃蟹膏。母蟹肚脐圆-个头小些，吃蟹黄。所以公蟹是没有蟹黄的。
一月份的大闸蟹有蟹黄吗
一月份的大闸蟹没有蟹黄。螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了， 但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱，而1月时大闸蟹产量减少，品质低，是没有蟹黄的。
大闸蟹的蟹黄是黑色的能吃吗
大闸蟹的蟹黄是黑色的不能吃，这种是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用;但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。
