一月份的大闸蟹有蟹黄吗
一月份的大闸蟹没有蟹黄。螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了， 但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱，而1月时大闸蟹产量减少，品质低，是没有蟹黄的。
大闸蟹公的有蟹黄吗
大闸蟹公的没有蟹黄，蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色为橘黄色、味鲜美，是很多人爱吃的，只有母螃蟹才有的。蟹膏，是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。蟹黄和蟹膏都属于大闸蟹的性腺。公蟹肚脐尖-个头大些，吃蟹膏。母蟹肚脐圆-个头小些，吃蟹黄。所以公蟹是没有蟹黄的。
买大闸蟹怎么挑选有蟹黄
如果想挑母蟹的话，一定要看的第一个地方就是这个螃蟹的肚脐大不大，如果大的话就是公的，第二个地方是看肚脐，如果母蟹的肚脐是呈现出粉红色的，那么这个螃蟹是母的。这两点都可以判断一个螃蟹是母螃蟹。所以重点看螃蟹的哪里呢，就是要注意看螃蟹的肚脐。另外第三个地方要看看蟹壳的两边的尖刺是不是也是粉红色的，如果这三点都是红色的，那么这个螃蟹就是好的螃蟹。简单地说就是三点连成一线的是不是都是红色的。
所以各位可以用剪刀剪开上述的东西，如果能够看到上面慢慢的蟹黄，肯定就是好的螃蟹，所以在这个非常适合吃螃蟹的季节中，大家真的可以试试上述的三种方法。大家有没有发现，其实挑选螃蟹其实是一件看上去还算比较简单的事情，只要掌握好技巧，一定就可以找到和发现比较好的螃蟹食物。那么这种食物在后期制作的过程中也会给人一种非常慢慢的收获感，当然吃的时候，这种收获感体现得就非常地明显了。
大闸蟹怎么挑选蟹黄多的？
在选购大闸蟹的时候，有很多细节需要考量，比如说蟹壳与蟹腹之间的缝隙宽度、蟹身的厚度、蟹肉的甜度等等。蒸好的大闸蟹，膏腴黄多、蟹肉饱满、回味甘甜，这样的大闸蟹才能算得上是正宗好蟹。有些市面上的大闸蟹徒具其形，里面的蟹黄稀稀拉拉，蟹肉淡而无味，这种大闸蟹我们就一定要规避掉。这里建议大家，在挑选大闸蟹品牌的时候，一定要重视三点：经营十年以上的大闸蟹老品牌、线下实体店众多的实力品牌、网络评价好评率较高的品牌。能够满足以上三点的大闸蟹专营品牌，比如苏蟹阁等，一定能为消费者带来正宗、美味的大闸蟹。
大闸蟹什么时候有蟹黄？
螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。 但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。
一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。
1，挑选青背白肚的 一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
2，挑选更重的 然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
3，挑选肚脐饱满的 挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
扩展资料
一般来讲，螃蟹最精华的部分就是母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏了。蟹黄指的是母螃蟹的卵，蟹膏指的是公螃蟹的精巢。母螃蟹多在秋天产卵，所以农历八月正是母蟹最肥、蟹黄最足的时节；而农历九月份则是公蟹肉质最香、蟹膏最多的好时节。
所以秋季吃螃蟹时，应根据时间段的不同选择购买公蟹还是母蟹，这样才可以享用最鲜美的蟹。
挑选蟹的时候首先要看看颜色，一般来说，白肚、黄毛、青背的大闸蟹长势较好。其次就要看看形态，肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩，还可以看一看蟹的臀部，臀部比较厚实的，蟹的质量往往也会比较好。
参考资料来源人民网-无蟹不成秋 吃螃蟹有六忌
